Tantangan Hari Ke-22

#TantanganGurusiana

Samba lado merupakan makanan yang wajib sebagai teman makan nasi bagi masyarakat Minang Kabau. Makan nasi belumlah nikmat tanpa ada samba lado. Samba lado adalah sambel yang terbuat dari cabai merah atau hijau.

Samba lado dapat diolah dengan berbagai cara, ada yang digoreng, direbus, diuwok atau dikukus, dimasak pakai santan, dan bahkan ada yang langsung dimakan mentah.

Makan nasi dengan samba lado akan semakin nikmat bila disandingkan dengan rendang dan aneka uwok atau lalapan. Seperti uwok pucuak ubi, uwok taruang, uwok tuneh lobak atau lobak singgalang, irisan timun dan lain sebagainya.

Aneka samba lado ini dapat kita jumpai hampir di seluruh rumah makan Padang. Namun ada samba lado yang jarang kita temui di sana, yaitu samba lado tanak. Kali ini saya akan berbagi resep samba lado tanak. Mudah – mudahan dengan resep ini dapat mengobati kerinduan dunsanak yang di rantau dengan masakan khas Minang Kabau ini.

Bahan – bahannya :

1 kg jengkol (rebus) / pete/ biji pete cina tua

½ kg teri

2 butir kelapa (diambil santannya)

4 bh asam kandis

1 lembar daun kunyit

2 lembar daun jeruk

1 batang sereh

Garam

Bahan yang dihaluskan :

½ kg cabe merah

Cabe rawit secukunya

7 siung bawang merah

2 siung bawang putih

3 ruas kunyit, jahe dan lengkuas

Cara membuatnya :

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cabe giling, daun kunyit, sereh. Aduk hingga wanginya keluar.

2. Masukkan teri yang telah dicuci bersih.

3. Masukkan santan dan aduk hingga rata.

4. Masukkan jengkol yang sudah direbus dan dipotong. Jika menggunakan pete / biji pete cina masukkan bersamaan dengan santan. Aduk terus jangan sampai santannya pecah.

5. Masaklah dengan api sedang hingga mengering. Koreksi rasa.

6. Jika sudah mengering, matikan kompor. Samba lado tanak siap dihidangkan.

Demikianlah cara membuat samba lado tanak khas Minang Kabau. Bahan di atas bisa juga ditabahkan daun singkong , rebusan kacang merah atau telur puyuh sesuai selera. Mudah bukan ? Semoga bisa mengobati kerinduan dunsanak di rantau dengan kampuang tacinto.

#TantanganGurusiana

Rumahku, 05 Februari 2020