Daging sapi memiliki berbagai potongan, masing-masing dengan kegunaan dan cara memasak yang berbeda. Berikut adalah beberapa bagian daging sapi dan kegunaannya:

Sirloin merupakan potongan daging ini biasanya digunakan untuk steak dan panggang. Sirloin memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang kaya.

Ribeye dikenal karena marblingnya yang baik, ribeye adalah pilihan populer untuk steak. Kelezatan dan kelembutannya membuatnya ideal untuk dipanggang atau digoreng.

Tenderloin adalah potongan daging yang sangat lembut dan sering digunakan untuk filet mignon. Tenderloin cocok untuk steak dan hidangan yang membutuhkan daging yang sangat lembut.

Chuck merupakan potongan ini berasal dari bagian bahu dan sangat cocok untuk daging cincang, sup, atau rebusan. Chuck memiliki rasa yang kaya dan cocok untuk hidangan yang dimasak lama.

Brisket adalah potongan ini terletak di bagian dada dan sering digunakan untuk brisket panggang atau daging corned beef. Brisket membutuhkan waktu memasak yang lama untuk menjadi empuk.

Round terletak di bagian belakang sapi, round sering digunakan untuk daging panggang, potongan daging, atau daging untuk stew. Potongan ini cenderung lebih keras dan biasanya memerlukan pemasakan yang lama.

Flank daging flank terletak di bagian bawah perut dan sering digunakan untuk fajitas, stir-fry, atau potongan daging untuk grill. Flank memiliki serat yang lebih panjang dan lebih cocok untuk marinasi.

Shank bagian ini berasal dari kaki depan atau belakang sapi dan sering digunakan untuk sup dan rebusan. Shank mengandung banyak jaringan ikat dan kolagen yang membuat kuah menjadi kaya dan kental saat dimasak lama.

Setiap potongan memiliki karakteristik yang berbeda dan cara memasak yang disarankan, tergantung pada keempukan dan rasa yang diinginkan. Semoga bermanfaat.