#hari ke - 152

#Tantangan menulis 365 hari

Laksan merupakan salah satu kuliner khas wong kito (orang Palembang) yang terbuat dari bahan pokok sagu dan ikan giling. Adonan laksan sama seperti adonan dasar pempek. Dibentuk seperti pempek lenjer atau pempek batangan. Setelah direbus dipotong-potong dalam bentuk oval dengan menggunakan kuah santan.

Kuah santan laksan berwarna sedikit kemerah-merahan dan gurih. Hampir menyerupai kuah lontong sayur. Caranya membuatnya pun tidak terlalu sulit.

Berikut resep sederhana cara membuat laksan.

Bahan 1

5 buah pempek lenjer direbus dan dipotong setebal 1 cm.

Bahan 2

5 buah bawang merah

3 siung bawang putih

4 buah cabe merah

2 cm jahe

2 cm kencur

2 cm kunyit

1 sdt merica bubuk

1 sdt ketumbar bubuk

Bahan 3

5 sdm minyak gorang

2 lembar daun jeruk

1 batang serai dimemarkan

3 lembar daun salam

2 sdt gula pasir

100 gr ikan gabus/tenggiri tanpa kulit dihaluskan

300 ml santan kental

400 ml air

Pelengkap

Irisan kucai/daun bawang

Bawang goreng

Cabai tumbuk

Cara membuat:

Haluskan bahan 2 lalu tumis hingga harum. Masukkan daun jeruk dan serai. Tumis hingga harum dan matang kemudian masukkan ikan yang sudah dihaluskan, aduk-aduk. Setelah itu masukkan santan kental, air, dan daun salam diaduk terus sampai mendidih.

Masukkan gula pasir, garam, dan irisan pempek lalu koreksi rasa.

Setelah rasanya pas, masukkan ke dalam mangkok taburi bawang goreng, irisan daun kucai, dan cabai tumbuk.

Laksan siap untuk disantap

Selamat mencoba.

*******