#TantanganMenulisGurusiana Hari Ke-221

Sehabis mghrib sepulang dari menengok keponakan di kota Bantul, melewati jalan Imogiri Timur. Sepanjang jalan di daerah Jejeran Bantul, akan saling berjejer warung makan sate dan tongseng kambing. Tutup pukul 01.00.

Sate khas Imogiri Bantul adalah sate klathak. Sate kambing yang tusuknya bukan dari bambo, tetapi menggunkan jeruji sepeda. Tujuannya menggunakn jeruji sepeda adalah agar panasnya merata. Jeruji sepeda ini bisa dibeli di toko sepeda.

Sate klathak yang banyak dikenal oleh para wisatawan lokal adal sate klathak Pak Pong dan Pak Bari. Bagi keluarga kami, berlangganan sate klthak Pak Bari lebih sensasional. Karena selain enak, letak warung makan sate klathak Pak Bari ini berada di tengah-tengah Pasar Wonokromo yang sudah sepi, karena aktifitas pasar terjadi pagi sampai siang hari.

Sate klathak ini sangat empuk dan gurih. Bagaimana reespnya apabila kita ingin memasak di rumah saja ? Ada resepnya yang bisa digunakan sebagai pathokan.

Bahan-bahan:

 1kg daging kambing (bagian lulur, hilangkan bagian otot putih putih yang menempel)

 1 sendok makan bawang putih bubuk

 1 sendok teh ketumbar bubuk

 1 sendok teh garam halus (atau sesuai selera)

 Arang untuk membakar

 Kuah gulai

 Lalapan (kol, timun, tomat/opsional)

 Bawang merah goreng untuk taburan

Langkah-langkah:

 Potong daging kambing kirakira 1cm x 1cm. Jangan dicuci karena bisa menimbulkan amis.

 Campurkan dengan bumbu bubuk (bawang putih halus, ketumbar halus, garam), aduk berlahan dan jangan ditekan-tekan agar daging tetap juicy.

 Tusuk daging dengan ruji sepeda, 1 tusuk ruji berisi 4-5 potong daging (opsional)

 Bakar dengan bakaran arang. Bakar sampai permukaan berubah warna dan tercium aroma gurih.

 Sajikan sate klathak dengan lalapan, kuah gulai dan bawang goreng sebagai taburan.

Selamat menikmati, jangan lupa berdoa sebelum makan.