#Tagur144

Samba lado Rimbang...

Rimbang, mendengar namanya mungkin agak aneh. Tapi kalau sudah meluhat bentuknya baru familiar. Sekilas bentuknya mirip dengan leunca yang jadi lalapannya khas makanan Sunda. Tapi sebenarnya punya rasa yang berbeda.

Tekokak adalah nama aslinya. Takokak, tekokak atau terung pipit adalah tumbuhan dari suku terung-terungan yang buah dan bijinya dipakai sebagai sayuran atau bumbu. Nama dalam perdagangan internasional tidak baku, beberapa di antaranya adalah turkey berry atau mini-eggplant. Nama lain di daerah-daerah adalah rimbang dan tekokak. Wikipedia

Buat urang awal tekokak alias rimbang ini jadi bahan dalam berbagai masakan. Sebut saja gulai tauco buncis, samba lado tanak, samba lado uwok atau samba lado tumis teri dan lain sebagainya. Kali ini tekokak akan dibuat jadi samba lado rimbang yang resenya sebagai berikut:

Samba lado rimbang

Bahan:

Cabe nerah keriting 10 buah

Bawang merah 5 siung

Tomat merah 1 buah

Teri medan 1/2 ons

Rimbang 1 gengam

Daun bawang 2 batang

Garam, penyedap rasa secukupnya

Minyak goreng.

Air secukupnya

Cara membuatnya:

1. Giling cabe merah agak sedikit kasar, tambahkan bawang merah dan tomat.

2. Cuci teri medan, rimbang hingga bersih.

3. Tumis cabe yang sudah giling hingga wangi, masukkan rimbang dan teri.

4. Tambahkan air secukupnya dan masak hingga mendidih. Setelah air bekurang dan cabe sudah masak tidak berbau sangit, masukkan daun bawang yang sudah diiris sering.

5.: Tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya, tes rasanya dan terus aduk hingga masak samba lado rimbang siap di hidangkan.....

Solok, 28 Mei 2023....