H-352 365 Gurusiana

Sangu Timbel

Dina kahirupan sapopoé urang Sunda, aya nu jadikeun patokan. Boh dina tatanan kadaharan, pakén, atawa paimahan. Nyakitu deui dina tatanan kahirupan nu lianna. Disaluyukeun jeung budaya anu diagem ku urang Sunda.

Dina perkara kadaharan pokok, urang sunda teu bireuk kana sangu timbel, sangu liwet, sangu tutug, sangu jogo jeung sabangsana. Dina kahirupan sapopoé, jenis kadaharan tadi, mangrupakeun kadaharan basajan. Ngan wancina nu ngabédakeun téh.

Contona, sangu ditimbel lamun urang rék nyaba. Sangu liwet, dijieun lamun rék aya acara dahar babarengan, boh jeung batur sakantor atawa aya tamu anggang nu langka papanggih. Ari sangu tutug, nyaéta sangu dadakan, sesa ngakeul dina dulang. Tah, sésana dipurulukan uyah, tambah opak meunang ngadéangkeun dina hawu, bari siduru. Ditambah beuleum oncom. Terus ditutug-tutug ku cukil, nepi ka pacampur. Biasana, sangu tutug sok sayagi dina waktu sarapan. Sedengkeun sangu jogo, nyaéta sangu nu dungkus daun cau diancokeun keur pagawé nu ngagarap sawah atawa kebon.

Kiwari ragem sangu nu disebutkeun di luhur téh, geus jadi kadaharan nu boga ajén. Sabab diwuwuh ku dengeun sangu nu rupa-rupa. Hargana gé, jadi mahal. Padahal dina kahirupan urang Sunda di desa mah, eta téh geus jadi kadaharan sapopoé.

Terjemah dalam Bahasa Indonesia

Dalam kehidupan sehari-hari masyarakat Sunda, memiliki pedoman. Baik dalam hal makanan, pakaian atau perumahan. Begitu pun dalam tatanan kehidupan lainnya. Disesuaikan dengan budaya yang dianut masyarakat Sunda.

Dalam hal makanan pokok, masyarakat Sunda sudah tidak asing dengan nasi timbel, nasi liwet, nasi tutug, nasi jogo, dan lainnya. Dalam kehidupan sehari-hari, jenis nasi yg disebutkan di atas, merupakan jenis nasi dengan hidangan yang sederhana. Hanya dibedakan waktu penyajiannya.

Contoh, nasi ditimbel (nasi timbel), apabila kit hendak bepergian, (piknik, supyaa tid ribet, daun pisangnya bisa digunakan alas makan). Nasi diliwet, (nasi liwet) apabila akan mengadakan makan bersama keluarga dengan famili yang jarang bertemu (agar tercipta suasana akrab). Sedangkan nasi tutug, yatu nasi yang diaduk (dikeluarkan asapnya dan dipindah tempat), menyisakan sedikit, kemudian ditaburi garam, ditambah opak (kerupuk ketan) yang matang karena didekatkan pada aglo/hawu/pemanas, ditambah oncom bakar, kemudian ditumbuk dengan alat penyiduk nasi dari kayu(cukil), hingga merata. Nasi tutug bisanya disajikan sebagai nasi sarapan. Dan nasi jogo, adalah nasi yang disediakan untuk para pekerja di sawah atau kebun.

Kini, jenis nasi yang disebutkan di atas tadi, telah meningkat statusnya. Menjadi makanan berkelas, karena dilengkapi dengan berbagai lauk pauk. Harganya pun menjadi mahal. Padahal dalam kehidupan masyarakat Sunda di desa, merupakan makanan yang dikonsumsi sehari-hari.

Gmbar: Facebook Chef Juna

Cilegon, 9 Juli 2023