Kentang mustopa atau kentang korek sambel kering adalah makanan favorit keluarga kami. Makan terasa lebih nikmat jika ada tambahan lauk ini. Menu ininpun layak untuk bekal anak kos atau traveling. Bisa juga sebagai bekal perjalanan haji atau umroh. Karena diolah kering maka bisa tahan beberapa hari bahkan minggu. 

Berikut saya akan membagikan rahasia supaya kentang goreng kering dan renyah. Pertama kupas kentang, lalu diiris atau diparut seperti batang korek api. Kemudian cuci bersih paling sedikit 3 kali. Ini rahasia utamanya. Pencucian secara berkali-kali akan menghilangkan getahnya. Kalau kurang bersih hasil gorengan kentang lembek atau tidak renyah. Kemudian goreng kentang dengan  minyak panas sampai kuning kecoklatan.tiriskan sambil menumis bumbunya. 

Rahasia kedua, setelah bumbu ditumis sampai matang, turunkan wajan dari kompor dan biarkan bumbunya dingin. Setelah dingin, masukkan kentang goreng aduk rata. Kalau bumbum masih panas dicamour dengan kentang goreng, biasanya kentang akan lembek. Maka sebaiknya tunggu sampai bumbunya kering, baru kemudian masukkan dan aduk rata kentangnya. Selamat mencoba