Kuliner Gangan Paliat

Gangan paliat sepintas tampilan fisiknya terlihat seperti opor. Namun, kuah gangan paliat lebih kental daripada opor. Bahan utama gangan paliat adalah daging ikan baung, walaupun kadang-kadang ada juga yang menggunakan ikan patin, ikan tauman, udang, atau ikan gabus. Ikan-ikan tersebut sangat melimpah di sungai-sungai di kalimantan selatan.

Disebut Gangan Paliat karena asal-usul kuliner ini dari desa Paliat kecamatan Kelua kabupaten Tabalong kalsel. Bahan-bahan kuliner tradisional ini adalah 1 kg ikan baung, bersama 20 gr bumbu sangrai (kunyit, jahe, kemiri, dan cabe merah sangrai), 1 liter santan kelapa, , 25 gr bawang merah, 100 cc asam jawa peras, dan 3 biji jeruk purut. Kemudian masak hingga mendidih.

Gangan paliat biasa disajikan dengan sayur daun singkong dan sambal, disantap bersama nasi putih.

Teringat pujangga Arab Mustafa Sadiq Ar-Rafi’i berkata tentang mensyukuri alam karunia Tuhan dalam Hikmahnya:

الطَّبِيْعَةُ تَسُرُّ بِالبَسَاطَة

Alam ini membahagiakan dengan kesederhanaan

Wabillahi Taufiq Wal Hidayah