Kolak ketela adalah hidangan ringan terbuat dari campuran santan, gula, selembar daun pandan, sedikit garam dan irisan ketela. Hidangan ini biasanya dihidangkan hangat-hangat kuku sebagai makanan pembuka puasa ramadhan. Rasanya sangat gurih, empuk dan aman untuk pencernaan walaupun dimakan disaat perut kosong. Ada yang meyakini bahwa kolak ketela bisa mengusir sakit magh sehingga puasa Ramadhan bisa lancar tanpa hambatan. Itulah mengapa bila di Pedesaan, masyarakatnya lebih memilih kolak ketela untuk takjil karena hal ini sudah menjadi rahasia nenek moyang secara turun temurun yang dapat membuat puasa Ramadhan sebulan penuh bisa dijalani dengan baik, tanpa terkena sakit pencernaan atau sakit magh.

.

Cara membuat kolak Ketela yang yummy / enak adalah yang pertama pilih ketela yang masih fresh/baru dicabut dari tanah. Alasannya adalah agar ketela bila direbus bisa lekas empuk / tidak keras. Setelah itu ketela dikupas, dipotong kotak-kotak kecil ( atau sesuai selera ) dan dicuci sampai bersih. Yang kedua, peras parutan kelapa hingga jadi santan kental dan santan cair. Cara yang ketiga yaitu panaskan santan cair di dalam panci, dengan ukuran sesuai selera. Setelah mendidih, masukkan potongan ketela dan daun pandan. Aduk-aduk hingga semua ketela empuk dan beri gula secukupnya sesuai selera, tambahkan satu sendok teh garam dan aduk-aduk hingga mendidih. Setelah sekiranya rasanya sudah pas manisnya dan berbau harum/gurih, tinggal diangkat dan siap disajikan. Selamat mencoba ya ..

.

Tulungagung, 16 April 2021

Widi