Setiap kali hari raya, ada menu yang menjadi incaran yaitu semur daging "Baba Rahmat " (baba sebutan panggian untuk bapak dalam bahasa betawi)

Tetangga belakang rumah, baba Rahmat adalah pembuat makanan khas betawi seperti dodol, tape uli, kue pepe. Setiap hari raya baba selalu masak semur daging dan dibagikan ke para tetangga, bagi kami rasa semur daging"baba" , "kagak ada duanya". Dagingnya empuk, kuah kecap dan bumbu rempah-rempahnya meresap. Tampilan Semur daging berwarna hitam pekat karena berkuah kecap yang diolah dengan bumbu rempah-rempah. Karena rasanya yang lezat dan di edarkan baba hanya setiap lebaran, kami selalu menunggu kedatangan kiriman semur daging "baba" dan kalau sudah datang berlakulah slogan "siapa cepat siapa dapat" karena pemberian, jatahnya hanya semangkok.

Kini semur daging itu sudah bertahun-tahun tahun tidak tayang karena baba Rahmat sudah almarhum. Namun rasa semur daging baba kesannya tidak pernah terlupakan.

Menelusuri apa resep dari baba, mencoba mencari infotmasi dari anak-anak baba. Walau tidak secara gamblang dipublikasikan , kami coba ikuti penggalan resepnya untuk membuat dupllikat semur daging baba dan walhasil rasanya bisa dinikmati tanpa penyesalan, enak walau tak selezat semur daging "baba". Salah satu tips membuat semur daging itu adalah semua bumbu yang akan diolah (bawang merah, bawang putih, lada, ketumbar, kemiri, jinten, kunyit, buah pala) disangrai (goreng tanpa minyak) terlebih dahulu sebelum dihaluskan tambah kayu manis, jahe, langkoas dan daun salam. Bumbu utama kecap manis yang berkualitas dan memasaknya harus penuh kesabaran dalam waktu agak lama, kurang lebih tiga jam agar daging empuk dan bunbu meresap.

Lebaran idul fitri dan idul adha, resep ini selalu ditayangkan untuk menu duplikat semur daging "baba".

# selamat mencoba di hari id adha