Kekhasan sebuah kuliner menjadi daya tarik tersendiri, yang akan membedakannya dengan masakan-masakan lainnya. Citarasa gurih, berempah yang khas, dan penyajian makanan juga tidak kalah unik. Lentog Tanjung disajikan di atas piring yang dialasi daun pisang, yang membuat semakin sedap sebab aroma dari daun pisang, serta citarasa gurih dari santan.

Lentog Tanjung mudah ditemui di pinggir jalan saat jam-jam sarapan pagi sekitar pukul 06.00 – 10.00. Di depan RS. Nurusysyifa Klaling Jekulo Kudus terdapat satu kios. Puluhan kios yang menjual kuliner ini, berada di Sentra Lenthog Tanjung di Desa Tanjungkarang, Kecamatan Jati, Kudus.

Lentog Tanjung khas Kudus merupakan sajian tradisional berisi irisan lontong yang disiram dengan sayur gori atau nangka muda dan lodeh tahu atau tempe, dan bawang goreng sebagai taburannya.Bisa menambah sate telur puyuh sebagai lauk tambahan.

Bumbu yang digunakan untuk mengolah masakan tidak tanggung-tanggung, sehingga rasanya pun kuat. Semula, kuliner ini hanya dijajakan di lingkungan desa asalnya, namun lama-lama bisa juga ditemukan hingga di pusat kota dan beberapa wilayah lainnya di Kudus.

Bagaimana cara mengolah masakan Lenthog Tanjung? Siapkan saja bahan-bahan resep lenthog tanjung berikut ini:

Bahan Sayur Nangka yaitu:

1/4 buah nangka

500 ml santan (1/2 bungkus santan instan ditambah sedikit air)

1 ruas lengkuas

1 lembar daun salam

Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk ayam secukupnya

3 siung bawang putih

4 siung bawang merah

2 butir kemiri

Bahan Sayur Tahu yaitu:

5 buah tahu kotak kecil dibelah 2, lalu potong segitiga

1 ruas lengkuas

1 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 bungkus santan instan

Air secukupnya

Cabai rawit utuh secukupnya

Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya

2 sendok makan udang goreng

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

3 butir kemiri

1 sendok teh merica

1 sendok teh ketumbar

Bahan Lainnya:

2 buah lontong tanpa isi

Bawang goreng secukupnya untuk taburan

Siapkan alat-alat masak berikut ini: ulekan, panci, pisau, wajan, saringan, piring.

Cara Memasak Lenthog Tanjung Khas Kudus: Rebus nangka muda sampai empuk. Angkat dan tiriskan. Haluskan nangka yang sudah direbus dengan cara dipenyet menggunakan ulekan. Sisihkan. Kemudian haluskan bumbu sayur nangka, yaitu bawang putih, bawang merah, dan kemiri.

Siapkan panci. Campurkan nangka muda yang telah dihaluskan, santan, bumbu halus, lengkuas, dan daun salam pada panci. Tambahkan garam, gula dan kaldu ayam bubuk. Masak nangka bersama bumbu lainnya hingga santan menyusut setengah. Matikan api dan sisihkan.

Goreng tahu setengah matang. Angkat dan tiriskan. Ulek bumbu untuk sayur tahu sampai halus, yaitu bawang putih, bawang merah, kemiri, merica, dan ketumbar. Tidak lupa juga dihaluskan bersama udang goreng.

Tumis bumbu halus sampai harum. Kemudian tambahkan lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tambahkan air. Masak sampai mendidih. Masukkan tahu dan cabai rawit. Taburkan garam, gula, dan kaldu bubuk ayam. Tuangkan santan. Cicipi sedikit untuk mengetahui ketepatan rasa. Masak hingga cabai layu. Matikan kompor.

Siapkan piring saji. Taruh potongan lontong dalam piring. Tuangkan sayuran nangka dan tambahkan juga sayur tahu. Taburkan bawang goreng. Makanan siap disajikan.

Wallahu a’lam,

Semoga barakah, manfaat.

Kudus, 1 Desember 2022 (Hari ke-335)