Uji makanan adalah serangkaian tes sederhana yang dilakukan untuk mengetahui kandungan zat gizi dalam suatu bahan makanan. Uji ini biasa dilakukan di laboratorium sekolah atau laboratorium biologi untuk mengidentifikasi kandungan seperti karbohidrat, protein, lemak, dan vitamin. Berikut ini beberapa jenis uji makanan yang umum beserta reagen (zat penguji) yang digunakan:

🔹 1. Uji Karbohidrat a. Uji Amilum (Pati) Reagen: Larutan iodium (lugol/yodium) Hasil Positif: Makanan yang mengandung amilum akan berubah warna menjadi biru tua/hitam. Contoh makanan: nasi, kentang, singkong. b. Uji Gula (Glukosa) Reagen: Larutan Benedict Prosedur: Panaskan campuran makanan dan larutan Benedict. Hasil Positif: Larutan berubah warna dari biru → hijau → kuning → jingga → merah bata (semakin tinggi kadar glukosa). Contoh makanan: buah-buahan manis, madu, sirup. 🔹 2. Uji Protein Reagen: Larutan Biuret (campuran natrium hidroksida dan tembaga sulfat). Hasil Positif: Larutan berubah warna menjadi ungu/violet. Contoh makanan: putih telur, susu, daging, tahu, tempe. 🔹 3. Uji Lemak Metode: Tes kertas buram. Prosedur: Teteskan atau gosokkan makanan ke kertas buram, lalu biarkan mengering. Hasil Positif: Timbul noda tembus cahaya permanen (noda minyak). Contoh makanan: gorengan, keju, kacang-kacangan. 🔹 4. Uji Vitamin C Reagen: Larutan DCPIP (Dichlorophenolindophenol) Hasil Positif: Larutan biru DCPIP akan menjadi bening saat bercampur dengan vitamin C. Contoh makanan: jeruk, jambu biji, kiwi.