Oleh: Kharirotus Sakdiyah

....

Sepulang dari madrasah, pukul 15.30, saya bergegas pulang karena langit mendung, disertai hujan gerimis. Saya pun teringat jika telah berjanji kepada anak saya, si bungsu. Yakni, janji untuk membuatkan sempol.

Ceritanya, sepulang dari menjenguk kakaknya di pondok, saya berhenti untuk salat Asar di Masjid. Di depan masjid ada orang jual Sempol, dia membelinya. Mungkin karena rasanya enak, setelah dia makan, langsung bilang pada saya, "Buk, besok buatkan sempol, ya."

Kali ini saya tidak membuat adonan sempol sendiri seperti biasanya, tapi saya membeli adonan yang sudah jadi. Yang saya beli adalah adonan (jladren: Bhs. Jawa) pento bakso. Karena, bagi saya adonan Sempol dan pentol sama saja. Satu kilo adonan pentol saya beli dengan harga Rp. 28.000.

Supaya rasanya lebih enak, saya menambahkan pada adonan pentol tersebut, satu telur ayam, wortel, daun bawang dan seledri. Saya mambahkan pula kecap dan minyak wijen, agar rasanya lebih mantap.

Setelah ditambahkan telur dan kawan-kawan, saya merebusnya. Saya ambil sedikit demi sedikit sampai adonan habis. Biasanya, penjual Sempol, merebus sempol ini dengan ditusuk sama lidi yang panjangnya sekitar 30 CM.

Setelah sempol direbus, kita menggorengnya dengan dilumuri telur ayam. Digoreng sampai berwarna kecoklatan, kemudian diangkat.

Untuk menikmati Sempol ini, kita bisa mencocolnya dengan sambal. Yakni, sambal yg terbuat dari, saos dan kecap dengan diberi cabe sesuai selera.

Karena waktu sudah malam, di kecil juga sudah tidur, saya baru menggorengnya besok pagi.

....

Salam literasi!

Selamat beristirahat!

Jombang, 8 Desember 2025