Timun biasanya dilalap mentah, dibuat acar atau masuk sebagai bahan sayuran gado-gado. Hari ini saya membuat selada timun, makanan ini khas Sumatera Barat.

Bahannya timun yang dikupas dan diiris bulat, keripik kentang, bawang goreng, telur rebus dan emping melinjo. Kalau keripik kentang dan bawang goreng ada yang bisa dibeli siap pakai tentu lebih mudah, kalau tidak terpaksa buat dulu keripik kentang dan bawang gorengnya.

Timun yang diiris diletakkan di wadah berlubang agar airnya keluar. Telur rebus dipisahkan kuning dan putihnya, putihnya diiris memanjang. Kuning telur dihancurkan di wadah terpisah, beri sedikit garam, merica bubuk, bawang goreng dan sesendok cuka, lalu semua bahan dicampur.

Masukkan timun sedikit demi sedikit ke dalam campuran kuning telur tersebut. Setelah semua timun tercampur, tambahkan irisan telur rebus, emping melinjo dan bawang goreng.

Biarkan sekitar setengah jam agar rasanya meresap. Setelah itu selada timun dapat dinikmati sebagai teman nasi.