Ikan bilih adalah ikan berukuran kecil yang hidup di danau Singkarak Sumatra Barat. Dulu dikatakan ikan ini adalah spesies endemik di danau Singkarak, saat ini ternyata ditemukan di danau Maninjau dan danau Di Bawah yang juga berada di Sumbar.

Ikan bilih (Mystacoleucus padangensis) adalah ikan yang unik, karena hidup di danau Singkarak tapi saat bertelur bermigrasi ke sungai yang jernih. Itulah sebabnya agak sulit untuk membudidayakan di kolam biasa di halaman rumah.

Ikan bilih yang saya beli biasanya yang sudah digoreng. Kemudian kita mengulang lagi menggoreng sebentar sebelum dihidangkan.

Bila membeli di sekitar danau Singkarak tentu juga ada yang segar, atau olahan lain seperti dipangek, sejenis gulai yang kuahnya tidak banyak.

Harga ikan bilih cukup mahal, tergantung ketersediaan. Bila sedang tidak musim, sekilo yang sudah digoreng bisa 350 ribu rupiah. Tapi sekilo itu banyaaak. Saya biasa membeli seperempat kilo saja, itupun bisa untuk beberapa kali memasak.

Dua hari yang lalu bilih yang saya pesan dari sebuah akun di medsos sampai di rumah. Saat ini sedang murah, seperempat kilo dengan ongkir 60 ribu saja.