Kuliner tanah air sangat kaya dengan beragam bahan, teknik memasak, dan rasa yang menggugah selera. Salah satu daerah yang terkenal dengan kelezatan makanan khasnya adalah Palembang.

Aku termasuk penggemar makanan khas Palembang, bahkan pempek yang gurih dengan cukonya yang kental menjadi favorit keluarga. Selain pempek aku juga suka tekwan dan aneka kuenya seperti kue delapan jam, bolu kojo, dan lapis legit. Kali ini aku tertarik mencicipi maksuba. Bentuknya mirip dengan kue lapis legit. Aku pun memesannya lewat online pada salah satu penjual yang sudah menjadi langganan.

"Maksuba merupakan salah satu makanan tradisional Palembang yang dalam tradisinya disajikan pada saat istimewa. Kue maksuba diyakini sebagai bentuk penghormatan kepada kerabat dan tamu yang datang,” demikian tertulis di situs web Balitbangnovda Sumatera Selatan.

Kue maksuba jaman dahulu hanya dikonsumsi oleh para bangsawan dan orang-orang mampu. Merupakan kue warisan dari Kesultanan Palembang yang pembuatannya membutuhkan telur bebek dalam jumlah besar sehingga hanya kalangan bangsawan dan orang mampu yang dapat membuat kue ini.

Selain sebagai kudapan, kue maksuba juga disajikan dalam acara seperti pernikahan adat Palembang, hari raya, atau syukuran. Sampai saat ini, maksuba masih tergolong kue berharga mahal. Selain bahan-bahannya yang memang tak murah, proses pembuatannya pun memerlukan ketelitian dan kesabaran saat menuangkan adonan secara bertahap. Pemanggangan setiap lapisnya membutuhkan waktu sekitar 10 menit sehingga memakan waktu masak yang cukup lama.

Menurut Portal Informasi Indonesia, kue basah yang biasa dibuat menggunakan loyang 21×21 cm ini sering dianggap sama dengan kue kojo yang juga merupakan kue tradisional Palembang. Hanya, kue maksuba mengandung susu dan warnanya tidak hijau. Warnanya cenderung kuning dengan garis-garis hitam di tengahnya. Sekilas kue ini mirip dengan kue lapis legit. Sudahkah rekan gurusianer mencicipi kue lezat ini?