Sudah lama rasanya tidak menikmati pindang bandeng yang gurih dan nikmat. Aku  suka pindang bandeng setelah mencicipi masakan istri mantan penjaga sekolah yang berjualan di kantin. Meski kalau makan masakan itu disibukkan dengan duri yang menempel di daging ikan namun kelezatannya tak mampu ditampik.

Kali ini aku akan mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan  mencari resep dari Mbah Google. Membuatnya ternyata cukup mudah dan tidak membutuhkan banyak bumbu. Bagi mereka yang malas mengulek maka  masakan ini perlu dicoba. 

Bahan yang dibutuhkan untuk membuat pindang bandeng yaitu:

2 bh ikan bandeng ukuran agak besar.  Dibersihkan lalu potong tiap ekornya menjadi 3-4 bagian.

1 butir jeruk nipis

1/2 sdt garam

8 btr Bawang merah bakar

3 btr Bawang putih bakar

4 biji Cabai merah besar bakar potong 2cm

3 cm Kunyit bakar 

2 cm Jahe bakar

2 cm Lengkuas bakar

2 lembar Daun Salam

2 batang Serai geprek

5 buah Belimbing sayur dipotong-potong. Bisa diganti dengan tomat. 

8 buah Cabai Rawit utuh

2 sdm kecap manis (sesuai selera)

1/2 sdt garam (sesuai selera)

1/2 sdt kaldu bubuk (sesuai selera)

1/2 sdt gula pasir (sesuai selera)

1500 ml Air

2 sendok Air asam jawa

Cara Membuat:

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan  garam. Sisihkan 1-2 jam.

Sambil menunggu, bakar bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, jahe, dan cabai merah besar. Selain dibakar bumbu bisa disangrai pakai wajan anti lengket.

Memarkan/geprek bumbu-bumbu yang sudah dibakar. 

Didihkan air lalu masukkan bumbu bakar tadi. Tunggu sampai harum. Setelah mendidih kembali,  masukkan daun salam, serai,  cabai rawit, dan  belimbing wuluh (tomat). Tambahkan bumbu  lainnya.

Masak hingga mendidih dan bumbu matang. Lalu tes rasa. Pastikan sudah pas sesuai selera rasanya sebelum ikan bandeng dimasukkan.

Masukkan ikan, masak sampai meresap dengan api sedang, jangan terlalu besar. Ikan bandeng jangan sering diaduk-aduk agar dagingnya tak hancur.

Setelah matang siap dihidangkan. Makin nikmat bila didiamkan semalam hingga bumbu meresap sempurna.