250 g tepung beras

100 g tepung tapioka

200 g gula pasir halus

3 butir telur

500 ml santan kental (hangat)

50 g margarin, lelehkan

½ sdt garam

1 sdt vanili

½ sdt kayu manis bubuk (opsional)

1 sdm wijen (opsional)

Kocok telur dan gula hingga gula larut, tidak perlu sampai mengembang.

Masukkan vanili, garam, dan kayu manis.

Tambahkan tepung beras dan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk.

Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit hingga adonan halus.

Masukkan margarin leleh, aduk rata.

Diamkan adonan selama 20–30 menit agar tepung menyerap cairan dengan baik.

Panaskan cetakan kue sapik di atas api sedang.

Oles tipis cetakan dengan sedikit margarin sebelum penggunaan pertama.

Tuang sekitar 1 sendok makan adonan ke cetakan, lalu tutup.

Panggang sekitar 1–2 menit setiap sisi hingga kuning keemasan.

Saat masih panas, segera gulung atau lipat sesuai bentuk yang diinginkan.

Dinginkan hingga benar-benar renyah, lalu simpan dalam stoples kedap udara.

Gunakan santan segar agar aromanya lebih harum.

Adonan sebaiknya tidak terlalu kental maupun terlalu encer; kekentalannya mirip adonan panekuk yang agak encer.

Jangan memanggang dengan api besar karena kue mudah gosong tetapi belum kering.

Gulung saat masih panas karena setelah dingin kue akan mudah patah.

Simpan setelah benar-benar dingin agar tetap renyah.

Pandan: tambahkan 1 sdt pasta pandan atau sekitar 30 ml air daun pandan.

Cokelat: tambahkan 1 sdm bubuk kakao berkualitas.

Keju: taburkan keju parut halus sebelum kue digulung.

Wijen: campurkan 1–2 sdm wijen sangrai ke dalam adonan.