Kue Pindik merupakan salah satu kudapan tradisional khas dari daerah Tiakar, Payakumbuh. Kue ini memiliki karakteristik tekstur yang kenyal dan cita rasa manis yang khas dari perpaduan tepung beras dan gula aren.

Berikut adalah resep untuk membuat Kue Pindik khas Tiakar:

250 gram Tepung beras kualitas baik

100 gram Tepung ketan (untuk memberikan tekstur yang lebih kenyal)

150 gram Gula aren (sisir halus agar mudah larut)

200 ml Santan kelapa (kekentalan sedang)

1/2 sdt Garam

1 lembar Daun pandan (ikat simpul)

Secukupnya Kelapa parut (kukus sebentar dengan sedikit garam untuk taburan)

Persiapan Gula: Rebus santan bersama gula aren, garam, dan daun pandan. Aduk terus hingga gula benar-benar larut dan santan mendidih. Setelah mendidih, saring dan biarkan suhunya menjadi hangat kuku.

Pencampuran Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung beras dan tepung ketan. Tuangkan larutan gula aren yang sudah hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diuleni perlahan dengan tangan hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.

Pembentukan: Ambil adonan secukupnya, lalu bentuk bulat lonjong atau sesuai selera (biasanya berbentuk seperti gumpalan kecil).

Proses Pengukusan: Siapkan kukusan yang sudah dipanaskan. Alasi dengan daun pisang agar tidak lengket. Kukus adonan selama kurang lebih 20–30 menit hingga kue matang dan teksturnya kenyal.

Penyajian: Angkat kue yang sudah matang. Selagi hangat, gulingkan kue di atas kelapa parut yang telah dikukus hingga seluruh permukaannya tertutup rata.

Kelapa Parut: Pastikan menggunakan kelapa yang setengah tua agar tekstur parutannya pas (tidak terlalu keras dan tidak terlalu lembek).

Penyimpanan: Karena menggunakan santan, kue ini sebaiknya dikonsumsi pada hari yang sama agar tetap segar dan tidak mudah basi.

Variasi: Beberapa versi di daerah Payakumbuh terkadang menambahkan sedikit air kapur sirih ke dalam adonan agar tekstur kue lebih kokoh namun tetap lembut saat digigit.