Pisang Kapik adalah camilan khas Bukittinggi, Sumatera Barat, yang terbuat dari pisang kepok yang dibakar lalu dijepit (dikapit) hingga pipih, kemudian diberi taburan kelapa parut manis. Berikut adalah resep mudah untuk membuat Pisang Kapik di rumah: Bahan-Bahan Pisang: 1 sisir pisang kepok yang sudah matang tapi masih mengkal/keras (jangan terlalu lembek). Kelapa Parut: 150 gram kelapa parut kasar (pilih yang agak muda). Gula Merah: 100 gram, sisir halus. Gula Pasir: 1 sendok makan (opsional, sesuai selera). Garam: $\frac{1}{4}$ sendok teh. Daun Pandan: 1 lembar, simpulkan. Air: 50 ml. Margarin: Secukupnya (untuk olesan).

Cara Membuat 1. Membuat Unti Kelapa (Toping)

Campurkan air, gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan ke dalam wajan. Masak dengan api kecil hingga gula larut dan sedikit mengental.

Masukkan kelapa parut, aduk rata.

Masak terus hingga air menyusut dan unti kelapa menjadi agak kering tetapi tetap lembap. Angkat dan sisihkan.

2. Membakar Pisang

Kupas kulit pisang kepok.

Panaskan wajan teflon datar atau panggangan arang, lalu olesi dengan sedikit margarin.

Bakar pisang di atas teflon sambil dibolak-balik hingga seluruh permukaannya berwarna kuning kecokelatan dan matang merata. Angkat selagi panas.

3. Menjepit (Mengapit) Pisang

Letakkan pisang bakar di antara dua bilah papan bersih, talenan kayu, atau plastik bersih.

Tekan atau jepit pisang hingga pipih (jangan sampai hancur, cukup sampai melebar).