Jika mendengar kata rendang, pikiran kita biasanya langsung tertuju pada potongan daging sapi tebal berkuah rempah pekat yang empuk. Namun, kawasan Ranah Minang—khususnya Payakumbuh, Sumatera Barat—memiliki varian rendang yang sangat unik dan berbeda dari yang lain, yaitu Rendang Telor (Rendang Telur). Berbeda dengan olahan rendang telur basah yang biasa ditemui di rumah makan Padang, Rendang Telor khas Payakumbuh ini disajikan dalam bentuk kering dan renyah. Olahan ini kerap menjadi favorit wisatawan untuk dijadikan buah tangan khas Sumatera Barat.

Banyak yang penasaran bagaimana telur bisa diolah menjadi sajian renyah yang tahan lama. Rahasianya terletak pada proses pembuatan kulitnya.

Adonan Tipis Khas: Telur terlebih dahulu dikocok bersama tepung beras dan sedikit garam, kemudian didadar sangat tipis.

Potongan Keripik: Dadar tipis tersebut kemudian dipotong-potong kecil menyerupai keripik atau kripik kotak.

Pematangan dengan Bumbu Rendang: Potongan dadar kering ini lalu dimasak bersama bumbu rendang kaya rempah—seperti santan, cabai, serai, daun jeruk, dan lengkuas—yang diaduk terus-menerus hingga bumbunya mengering dan meresap sempurna.

Hasil akhirnya adalah keripik telur yang gurih, renyah, beraroma rempah tajam, dan diselimuti oleh bumbu rendang yang sudah menjadi bumbu kering (serundeng rempah).

Selain rasanya yang nikmat dan bikin ketagihan, Rendang Telor memiliki beberapa keunggulan:

Tahan Lama: Karena dimasak hingga benar-benar kering, makanan ini bisa bertahan berbulan-bulan tanpa bahan pengawet.

Praktis: Sangat cocok dijadikan stok lauk di rumah, bekal perjalanan, maupun teman makan nasi hangat atau mie instan.

Kaya Protein: Tetap menyajikan gizi telur dengan sensasi makan yang jauh dari kata membosankan.

Bagi Anda penggemar kuliner nusantara, Rendang Telor adalah bukti kekayaan ragam olahan rempah Indonesia yang tiada tandingannya. Sudahkah Anda mencobanya hari ini?