Kuliner tradisional Minangkabau tidak pernah habis, selalu ada cerita rasa dan filosofi di balik setiap hidangannya. Salah satu jajanan pasar tradisional yang melegenda dan tetap dicari hingga kini adalah Lapek Sagan. Kudapan manis berbalut daun pisang ini menyimpan cita rasa legit yang khas, perpaduan sempurna antara buah pisang, ketan, dan gurihnya kelapa.

Dalam bahasa Minang, kata lapek berarti lepat, yaitu jenis kue basah tradisional yang umumnya dimasak dengan cara dikukus dan dibungkus menggunakan daun pisang. Berbeda dengan lapek lainnya seperti lapek bugis atau lapek baranjuang atau Lapek Sagan menggunakan campuran beras ketan utuh (atau yang telah direndam) yang dicampur langsung bersama adonan pisang lumat dan parutan kelapa.

Kue ini sering disajikan dalam berbagai acara adat, kenduri, kegiatan nagari, atau sekadar teman santai di sore hari sambil menikmati secangkir teh talua atau kopi panas. Rasanya yang manis alami dengan tekstur yang unik dari ketan membuat lapek sagan selalu dirindukan oleh para perantau Minang sebagai pengobat rindu kampung halaman. Bagi Anda yang ingin bernostalgia atau mencoba membuat sendiri di rumah, proses pembuatan lapek sagan tergolong cukup sederhana dengan bahan-bahan yang mudah dijumpai.

Pisang: 10–12 buah pisang kepok atau pisang uli yang sudah benar-benar matang.

Beras Ketan: 150–200 gram beras ketan putih (rendam terlebih dahulu selama 2–4 jam agar lebih empuk saat dikukus).

Kelapa Parut: 150 gram kelapa parut setengah tua (buang bagian kulit arinya yang berwarna cokelat agar tampilannya bersih).

Gula: 2 hingga 3 sendok makan gula pasir (atau bisa disesuaikan dengan tingkat manis pisang; beberapa daerah juga menggunakan irisan gula merah).

Garam: 1/2 sendok teh garam halus untuk mempergurih rasa.

Daun Pisang: Secukupnya untuk membungkus, bersihkan dan layurkan di atas api kecil agar tidak mudah robek.

Menyiapkan Ketan dan Pisang:

Tiriskan beras ketan yang sudah direndam sebelumnya.

Kupas pisang, lalu hancurkan menggunakan garpu atau bagian belakang gelas hingga lumat tetapi masih bertekstur (tidak terlalu halus menjadi bubur).

Mencampur Adonan:

Campurkan pisang yang telah dihaluskan ke dalam wadah besar.

Masukkan gula pasir (atau gula merah), garam, dan kelapa parut. Aduk rata.

Masukkan beras ketan yang sudah ditiriskan ke dalam adonan pisang. Aduk kembali hingga seluruh bahan tercampur merata.

Membungkus Lapek:

Ambil selembar daun pisang, letakkan 2 hingga 3 sendok makan adonan di atasnya.

Lipat daun pisang membungkus adonan secara memanjang atau bentuk selayaknya bungkusan lepat tradisional (lipat kedua sisi ujungnya ke bagian bawah).

Pengukusan:

Panaskan kukusan terlebih dahulu.

Susun bungkusan lapek sagan di dalam kukusan.

Kukus selama kurang lebih 30 hingga 40 menit sampai matang dan ketannya empuk.

Penyajian:

Angkat dan biarkan hangat. Lapek sagan siap disajikan untuk keluarga tercinta.

Lapek sagan bukan sekadar makanan pengganjal perut, melainkan warisan kuliner yang mencerminkan kearifan lokal masyarakat Minangkabau dalam mengolah hasil alam seperti pisang dan kelapa menjadi sajian yang bernilai tinggi. Melestarikan resep dan menikmati kue tradisional ini adalah salah satu cara terbaik untuk menjaga agar kekayaan budaya nusantara tidak lekang oleh zaman.