Rendang Daging

Rendang daging? Memangnya ada ya rendang selain daging? Ada. Bahkan variasi rendang bermacam-macam. Rendang kerang. Rendang Tuna. Rendang paru. Rendang ayam, rendang telur dan ada juga rendang jengkol lho. Wauu, banyak sekali ya.

Di mana dapat menemukan macam-macam rendang tersebut. Adanya di Padang. Hahaha...

Menu yang satu ini sudah terkenal hingga ke luar negeri lho. Enaknya tak mampu diucapkan lewat kata-kata. Hanya lidah yang berbicara.

Apa bedanya dengan rendang kebanyakan? Rendang-rendangan. Jelas berbeda.

Pertama dari bumbu. Rendang Padang kaya bumbu. Kemudian proses pembuatannya. Kalau rendang-rendangan, biasanya dangingnya direbus dulu atau masak dengan presto. Bumbu dan daging rasanya tidak menyatu. Setelah matang bumbunya seperti berair. Cepat basi kalau tidak dipanaskan.

Kalau rendang padang dimasak dengan kelapa yang banyak. Biasanya 1 kilo daging kelapanya 5 butir (ini resep Mak saya). Bumbu dan santan dimasak sampai kental dan berminyak kemudian baru dagingnya dimasukkan. Masak di tungku dengan kayu bakar lebih bagus. Rendang ini tahan hingga beberapa bulan.

Apa menu yang proses pembuatannya lama namun cepat habis? Jawabannya ya rendang.

Lebaran sebentar lagi. Sudahkah rendang masuk menu favorit Anda?

Cimanengah, 27 April 2022