Resep warisan fruit cake ini dari zaman ke zaman, rasanya tidak pernah mengecewakan. Aroma khas buah kering bercampur dengan legitnya gula karamel serta aroma asli kulit Sunkist membuat cake ini begitu istimewa. Pengolahannya dengan dikukus hingga 3 jam membuat aroma cake ini keluar sangat harum dan lezat. Cake ini terbilang klasik, terkenal sejak dulu sampai sekarang. Biasanya Cake ini dihidangkan dalam perayaan, hingga acara pernikahan. Ditantang menulis hari ke-60 ini saya ingin berbagi resep warisan istimewa ini. Sangat rugi jika kita tidak mengetahuinya, karena cake ini sangat lezat.

Australian Fruit Cake

Bahan :

400 gram Mentega

200 gram Gula halus

200 gram Gula + 180 Air (Jadikan larutan Caramel)

375 gram terigu

500 gram Kismis, Sukade, Cerry merah dan hijau (potong sesuai selera)

1 sendok Teh Kulit Sunkist (parut)

6 butir Telur

1 sendok Teh soda kue

1 sendok Teh Vanilla extract

Cara membuat :

1. Panaskan Gula hingga menjadi Karamel dan masukkan Air.

2. Siapkan buah kering dan kulit Sunkist, campurkan dengan 1 sendok makan tepung Terigu, campur rata.

3. Ayak Tepung dan soda kue kemudian sisihkan.

4. Mixer Mentega, Gula halus, Vanilla extract hingga kembang (kira-kira 5 menit)

5. Masukkan tepung (3) yang sudah diayak tadi kedalam adonan mentega (4). Mixer dengan kecepatan rendah sebentar, sampai tercampur rata.

6. Mixer putih Telur sampai berjejak.

7. Masukkan putih Telur kedalam adonan mentega dan tepung tadi (5). Aduk dengan teknik aduk balik atau lipat dengan spatula.

8. Masukkan campuran buah kering. Aduk rata dengan spatula.

9. Masukkan dalam loyang yang telah diolesi mentega dan tepung.

10. Kukus selama 3 Jam. Sebelum kukusan sudah di panaskan terlebih dahulu. Dan tutup kukusan dengan kain atau serbet saat mengukus adonan.

Tips : Sebaiknya setelah dikukus, oven 10 menit dengan api kecil agar kue lebih tahan lama.