Lapek Sagan

Saat berada di perantauan hal yang sangat dirindukan dari kampung halaman adalah kulinernya.

Itulah yang dirasakan oleh sahabat saya, Ndaru Prapti yang sekarang sedang mendapatkan tugas belajar di Negara Paman Syam, Amerika.

Ndaru dan keluarga kecilnya berangkat ke Amerika tiga tahun yang lalu, tepatnya Bulan Juli 2016 untuk melanjutkan studynya ke jenjang S2. Ibu dari dua orang putri cantik ini memilih jurusan Early Childhood Education atau Pendidikan Anak Usia Dini, sesuai dengan tugasnya sebagai Penilik PAUD.

Setelah menyelesaikan program Magisternya, Ndaru kembali mendapatkan bea siswa Full Bright untuk langsung melanjutkan ke Program S3. Itu artinya ia harus menetap lebih lama lagi di negara empat musim tersebut.

Saat kami berkomunikasi melalu whatApps, hal yang selalu dirindukannya adalah masakan padang, walaupun ia bukan asli Padang. Mak dan Bapaknya asli Jogjakarta namun mereka telah hijrah ke Padang saat Ndaru dan adik-adiknya masih kecil. Sehingga ia lebih terbiasa dengan masakan pedas dari pada manis.

Saat saya membagikan tulisan tentang Lapek Ubi Kayu di media sosial beberapa hari yang lalu, Ndaru meminta saya untuk menuliskan tentang cara membuat lapek sagan. Karena is sangat suka dan rindu dengan makanan tradisonal yang berbahan dasar beras ketan ini.

Hari ini saya khusus menuliskan cara membuat lapek sagan untuk memenuhi permintaan sahabat saya Ndaru Prapti.

Lapek sagan merupakan penganan tradisional yang terbuat dari beras ketan dengan campuran pisang, kelapa dan gula. Berikut bahan dan cara pembuatannya.

Bahan-bahan yang digunakan :

- 1/2 liter beras ketan

- 10 buah pisang kepok/batu/ambon ukuran sedang

- 1/2 buah kelapa parut

- 1/2 sdt garam

- Secukupnya gula klo krg manis

- Daun pisang untuk membungkus adonan

Cara membuatnya :

Cuci beras ketan, kupas dan hancurkan pisang sampai halus. Campurkan semua bahan dalam satu wadah. Aduk rata. Koreksi rasa jika kurang manis tambahkan sedikit gula pasir.

Bersihkan daun pisang dan diang atau panaskan diatas kompor biar mudah digulung.

Potong daun sesuai ukuran kemudian masukan 2-3 sendok adonan sesuai ukuran daun. Bungkus adonan dengan cara melipat kedua sisinya. Lakukan sampai adonan habis.

Panaskan air dalam kukusan. Setelah mendidih, masukan adonan yang telah dibungkus tadi masak selama 30 sampai 45 menit atau sampai matang. Ambil satu buah lapek untuk mengecek kematangannya. Jika dirasa sudah matang, angkat dan siap disajikan.

Proses mengukus lapek sagan agak lebih lama dari lapek ubi, karena bahan dasarnya beras ketan dan butuh waktu sampai ia benar-benar matang.

Selamat mencoba.

Semoga bermanfaat.

Rumahku, 6 Juni 2019