Ada dua pilihan beras berdasarkan tekstur nasinya. Beras pulen punya tekstur nasi yang lengket, bahasa Minangnya “bagatah”, sementara beras pera tekstur nasinya agak kering dan keras, bahasa Minangnya “badarai”. Dua pilihan inilah yang mendasari orang memilih beras sesuai selera masing-masing. Beras pulen juga terdiri dari berbagai jenis dengan kualitas yang berbeda. Beras pera pun demikian.

Berdasarkan informasi yang saya dapatkan dari CNN Indonesia bahwa di dalam beras terdapat yang namanya ‘pati’ yang merupakan sumber karbohidrat sebagai sumber energi bagi orang yang mengkonsumsinya. Kandungan amilosa dan amilopektin di dalam pati itulah yang membuat beras itu terkategori pulen atau pera. Beras pulen mengandung sekitar 20% kadar amilopektin sehingga nasi menjadi lengket. Sedangkan beras pera memiliki kandungan lebih dari 25% kadar amilosa sehingga nasinya akan lebih keras.

Disinyalir bahwa menkonsumsi sedikit nasi pera membuat gula darah lebih terkontrol. Selain itu, nasi pera lebih mudah dicerna, tidak menumpuk di perut. Kemudian, beras pera dapat dibuat menjadi tepung beras yang dianjurkan untuk penderita gluten-intolerant karena tidak banyak mengandung gluten.

Bagaimanapun pilihan beras tetap tergantung dari kebiasaan dan selera kita yang mengkonsumsinya. Masyarakat di daerah tempat saya tinggal kurang berminat dengan beras pulen sehingga harga beras pulen relatif lebih murah dibanding beras pera. Justru hal itu menguntungkan bagi pendatang yang terbiasa dengan beras pulen. Sebaliknya, anak saya yang hidup merantau ke daerah lain tak keberatan membeli beras pera yang berkualitas dengan harga yang luar biasa mahal.

Demikianlah selera memilih....

Rumahku, 28 Desember 2019