Tantangan hari ke-19

#Tantangangurusiana

Resep dan Cara Memasak AYAM WOKU ALA CHEF JUNA

Ayam woku merupakan masakan khas menado, Sulawesi utara. Ketika kamu ditanya makanan khas manado pasti banyak yang menjawab ayam rica-rica. Tetapi ada lagi masakan khas manado yang terkenal yaitu ayam woku. Hidangan ayam woku ini biasa disajikan dalam acara perhelatan atau kumpul-kumpul orang manado seperti: pengajian, Pesta dan lain-lain.

Ciri khas dari masakan ayam woku ini adalah bumbu rempahnya yang cukup banyak dan komplit. Ayam woku memakai kunyit serai yang cukup banyak. Ayam woku ini tidak memakai santan sehingga cukup sehat. Resep ayam woku saya kali ini di ambil dari serepnya chef juna. Dan menu ayam woku ini juga merupakan menu yang spesifik di restorannya chef juna. Selamat mencoba

Bahan - bahan

- 1 Kg ayam segar yang sudah dicuci bersih

- ½ Sdt merica bubuk

- 1 Buah jeruk nipis

- 1 Sdt garam

Bahan bumbu woku

- 12 Siung bawang merah

- 5 Siung bawang putih

- 5 Buah cabe merah keriting

- 10 Buah cabe rawit merah

- 2 Cm jahe

- 3 Cm kunyit yang sudah di bakar

- 3 Buah kemiri yang sudah di sangrai

Bahan yang di iris

- 2 Siung bawang putih

- 3 Siung bawang merah

- 1 Butir tomat

- 3 Buah cabe rawit merah

- 2 Buah cabe merah keriting

- 2 Batang daun bawang

- 5 Helai daun pandan

Bahan yang tidak di iris

- 1 Helai daun kunyit

- 3 Batang serai

- 3 Lembar daun salam

- 3 Lembar daun jeruk

- Daun ruku ruku secukupnya

- 1 Sdm garam

- 1 Sdt kaldu bubuk

- 1 Sdt gula pasir

- Minyak goreng secukupnya

- Air secukupnya

Cara Membuat

· Langkah pertama kita akan membumbui dulu ayamnya

· Kita beri perasan air jeruk nipis pada ayamnya

· Selanjutnya tambahkan garam dan merica bubuk lalu aduk aduk hingga rata

· Jika sudah teraduk rata kita diamkan terlebih dahulu ayamnya beberapa menit

· Sambil menunggu bumbu ayamnya meresap kita siapkan bumbu wokunya

· Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, kunyit, jahe dan kemiri yang sudah disangrai tadi

· Lalu tambahkan garam dan air secukupnya

· Blender semua bahan tadi sampai halus

· Setelah semua bumbu tadi halus, kita siapkan bumbu/bahan yang akan di iris iris

· Iris iris tomat, cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, daun bawang dan daun pandan

· Persiapkan penggorengan dan nyalakan api untuk menumis bumbu halusnya

· Masukan minyak goreng ke wajan dan tunggu hingga panas

· Masukan bumbu halusnya apabila minyak goreng sudah panas

· Aduk aduk bumbunya

· Aduk terus jangan sampai bumbunya menempel di wajannya

· Aduk sampai bumbunya mengental dan baunya harum

· Setelah itu kita masukan ayamnya

· Aduk aduk lagi, masak hingga ayam setengah matang atau sampai permukaannnya saja yang matang

· Setelah itu masukan daun daunnya, daun kunyit, serai, daun salam dan daun jeruk

· Aduk aduk kembali

· Setelah itu masukan irisan bawang merah, bawang putih, cabe merah dan cabe rawit

· Setelah itu kita masukan daun pandan dan tomat lalu aduk kembali

· Setelah semua daunnya layu kita masukan gula, bumbu kaldu bubuk, garam, lalu aduk aduk lagi, setelah itu masukan daun bawang dan daun ruku ruku nya

· Lalu kita aduk aduk kembali

· Jika semua bahan sudah tercampur rata semua kita beri sedikit air

· Janngan beri air terlalu banyak, fungsi air ini hanya untuk membuat bumbunya benar benar meresap ke dalam ayamnya

· Aduk aduk sebentar dan tunggu hingga airnya menyusut dan ayamnya benar benar matang

· Jika airnya sudah menyusut dan ayamnya sudah matang maka ayam woku sudah siap untuk di sajikan

Untuk lebih jelasnya silahkan lihat pada channel youtube penulis di: https://youtu.be/tWg7AKIFCsw

Untuk pertanyaan, kritik dan saran silahkan tulis di kolom komentar ya. Jangan lupa untuk Subscribe dan like kalo kamu suka dengan video ini. Terima kasih.