Bagi penggemar masakan Padang pasti mengenal menu yang satu ini yaitu dendeng balado. Dendeng balado ada dua macam yaitu dendeng kering dan dendeng basah. Resep kita kali ini adalah dendeng badaruak yang artinya dendeng renyah (krispy) yang termasuk kategori dendeng kering.

Perpaduan antara gurih dan garingnya daging sapi dengan pedasnya sambal khas Minang, menjadikan makanan ini disukai banyak orang. Bagaimana tidak, selain rasanya yang nikmat, nilai gizinya juga tidak main-main.

Daging sapi merupakan sumber protein hewani yang utama karena tingginya kadungan protein yang dimilikinya. Protein sangat penting untuk membangun tubuh dan mengganti sel-sel yang rusak di dalam tubuh kita. Peranan yang juga sangat peting dari protein adalah bahan untuk membentuk enzim dan hormon di dalam tubuh.

Tidak hanya protein, daging sapi juga sumber mineral yang sangat penting bagi tubuh. Beberapa jenis mineral yang kadarnya tinggi dalam daging sapi, yaitu: zat besi, merupakan salah satu mineral yang kadarnya cukup tinggi pada daging sapi. Zat besi yang terkandung dalam daging sapi juga lebih mudah diserap oleh tubuh. Zinc juga menjadi kandungan gizi daging sapi yang kadarnya sangat tinggi. Zinc berperan dalam pemeliharaan dan pertumbuhan tubuh. Daging sapi juga kaya dengan selenium, mineral mikro yang berperan esensial bagi tubuh. Fosfor turut menjadi mineral yang penting untuk pemeliharaan dan pertumbuhan jaringan tubuh.

Kandungan Vitamin juga melengkapi kandungan gizi yang dimilikinya. Vitamin B merupakan vitamin yang jumlahnya cukup banyak sebagai kandungan daging sapi. Seperti Vitamin B 12. Vitamin ini mempunyai peran vital dalam pembentukan sel darah, serta dibutuhkan oleh otak dan sistem syaraf. Vitamin B 3 dikenal dengan niasin. Vitamin B 3 memainkan beragam fungsi bagi tubuh. Niasin yang rendah akan menyebabkan peningkatan risiko penyakit jantung. Dan vitamin B6, vitamin ini berperan dalam pembentukan sel darah dan metabolisme energi.

Wah, tambah semangat nih mau buat dendeng. Inilah resep dendeng badaruak yang menggiurkan sekaligus menyehatkan itu.

Bahannya

Daging sapi 300 gr

Air secukupnya

Garam

Kaldu daging

Asam jawa/ jeruk nipis

Minyak goreng

Bumbu halus:

Bawang putih 2 siung

Jahe 1 ruas

Pala ¼ biji

Ketumbar ½ sdm

Daun salam

Daun jeruk

Daun kunyit

Serai

Bumbu balado :

Cabe kriting sesuai selera

Bawang merah 6 siung

Bawang putih 1 siung

Asam jawa/ jeruk nipis

Cara membuatnya:

Iris tipis daging dan rebus dengan bumbu halus dan daun-daun pelengkap sampai empuk

Setelah empuk, pukul-pukul daging sampai tipis,

Goreng dengan api kecil sampai berwarna coklat dan garing (krispy), ditandai dengan busa did aging sudah sedikit atau hilang.

Angkat dan tiriskan,

Buat bumbu balado dengan cara merebus semua bahan bumbu balado, jangan sampai empuk sekali,

Ulek kasar bunbu yang sudah direbus tadi,

Tumis sampai harum dan beri air asam jawa/jeruk nipis, garam dan kaldu,

Angkat, tunggu sampai bumbu dingin baru dicampur atau di tabur diatas dendeng badaruak,

Dendeng siap disajikan.

Nikmati sedapnya dan dapatkan sehatnya.

Selamat mencoba.

#TantanganGurursiana Hari ke 269