Bubur Procot, Pelengkap Tasyakuran 7 Bulan Kehamilan

Tantangan Hari ke-115

#TantanganGurusiana

“Jawa identik dengan kata jawal yang artinya lambang. Orang jawa sering menggunakan lambang-lambang dalam memaknai setiap keinginan atau tindakan,”Tutur Bapak Haji Mawardi. Petuah yang selalu saya ingat dan saya gunakan untuk berusaha memahami setiap tindakan orang-orang jawa.

Hari ini Minggu 7 Juni 2020, saudara ipar saya akan menyelenggarakan acara tasyakuran tujuh bulan kehamilan putrinya. Sebagai saudara dan sekaligus tetangga paling dekat, saya pun ikut mengambil bagian pada acara persiapan tasyakuran dengan kata lain “sambatan”. Pintu dapur saudara ipar saya bersebelahan dengan pintu dapur saya, yang memang sengaja diinginkan oleh suami agar mudah jika ingin meminta makan. Hehehe....satu alasan yang tidak dapat saya tolak pada waktu merencanakan pembuatan rumah. Posisi pintu dapur yang berdekat ini memudahkan kami jika memiliki hajat besar sehingga kami dapat menggunakan kedua dapur untuk memasak.

Sepanci santan, 1 kg gula merah, 2 kg tepung beras, dan tambahan santan siap saji diberikan saya agar dibuatkan bubur cocoh atau bubur procot. Nama bubur procot baru saya ketahui di desa Bandengan, istilah procot mungkin sebagai harapan agar bayi yang dikandungnya dapat lahir secara lancar. Wih..., ujian kemampuan diri, dapatkah saya membuat bubur procot yang diinginkan? Karena pembuatan bubur procot ini, kali pertama yang harus saya lakukan. Bubur yang akan saya buat untuk 50-an “contong” dari daun nangka. Contong dibuat seperti corong namun tidak ada lubangnya. Daun nangka yang kecil sehingga setiap contongnya hanya memerlukan sekitar 2 sendok makan bubur procot. Akankah semua bahan saya campurkan?

Santan saya rebus, gula merah pun kemudian saya masukkan dan saya tambahi sedikit garam agar tambah mantap rasanya, daun pandan pun diambilkan saudara yang lain dari kebun belakang rumah dan saya tambahkan. Harus mikir lagi...apakah tepung beras saya gunakan semua? Padahal yang dibutuhkan hanya 50-an contong. Saudara ipar saya sering bilang 1 kg, tapi yang diantar ke dapur saya 2 kg. Gula 1 kg pun sudah saya rebus semua. Akhirnya saya ambil 1 kg tepung beras dan saya aduk dengan air agar encer tidak menggumpal jika direbus dengan air santan. Ujian lagi, gunakan perasaan dan perkiraan tingkat tinggi agar bubur procot yang saya buat pun rasanya mantap. Berapa banyak santan yang harus saya kurangi? Perkiraan pertama, tak mungkin 1 kg gula merah untuk 1 kg tepung beras sehingga saya ambil 2 gelas gantol santan rebusan yang ada di panci. Santan direbus dulu agar lebih matang dan tahan lama.

Maklumlah, sambatan ala desa tidak menggunakan takaran resep ala pemasak profesional dan saya pun lupa berkonsultasi dengan Mbah Goegle. Tepung beras yang sudah diencerkan, saya masukkan ke dalam rebusan santan di panci. Alhamdulillah, semua langsung bercampur tanpa ada gumpalan. Aduk, aduk, dan aduk terus hingga mengental dan matang. Namun sebelum matang, bubur sudah mengental dan kelihatannya kurang air serta sudah mulai gosong di bagian bawah panci. Akhirnya saya ambil panci lain seadanya, saya rebus air sesuai perasaan dan setelah air mendidih, saya pindah bubur dari panci yang satu. Aduk dan aduk lagi hingga matang. Setelah itu masukkan ke contong dari daun nangka yang sudah diolesi minyak goreng.

Pada bagian terakhir adalah penilaian. Menurut adik ipar saya, rasa manisnya mantap. Menurut kakak ipar saya, kematangannya kurang. Menurut ibu saya, terlalu manis. Dan menurut saya sendiri manisnya mantap sesuai selera saya dan kematangannya memang sedikit kurang karena takut gosong lagi, serta saya rasa gurih santannya kurang mantap tapi sudah cukup untuk masakan ala desa.

Pengalaman pertama dalam membuat bubur procot. Anggap saja sukses untuk seorang pemula yang hanya mengandalkan perkiraan dan perasaan.