Hari ini cerah, matahari mengeluarkan senyum manisnya di ufuk timur. Bersama keluarga kecilku sejak pagi kami melakukan kegiatan masing – masing. Kulihat suami dan anakku sedang asyik di halaman depan. Suamiku memberi makan burung piaraan kesayangannya, sedangkan anakku mencuci sepeda motornya. Aku sendiri setelah bersih – bersih rumah berniat ke dapur untuk memasak.

Tiba – tiba suamiku masuk dengan membawa bungkusan kantong plastik, katanya dari Embah yang tinggal di sebelah rumah. Setelah aku buka ternyata isinya daun singkong. Rupanya Embah baru memetik daun singkong di kebun yang ada di dekat rumahku.

Daun singkong biasa dimanfaatkan untuk sayur, entah itu untuk lalapan maupun untuk olahan lain. Kebetulan aku baru mau memulai memasak, maka segera kumanfaatkan daun singkong pemberian Embah.

Ini resep lodeh daun singkong dariku ya guys....

Bahan :

Daun singkong muda 1 ikat , ebi (udang kering)secukupnya, 3 lembar daun jeruk Purut , lengkuas di geprek, 500 ml santan dari setengah butir kelapa ( pisahkan antara yang kental dan yang encer )

Bumbu di haluskan :

5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 4 biji kemiri, ketumbar seujung sendok makan, kunyit sebesar ibu jari, cabai merah 2 biji, kencur garam, penyedap secukupnya.

Cara memasak : Masukkan daun singkong yang sudah di cuci bersih ke dalam air mendidih, rebus hingga empuk. Setelah empuk angkat dan tiriskan. Setelah agak dingin iris halus sisihkan.

Goreng ebi atau udang kering sebentar jangan sampai gosong ya, guys.

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, tambahkan lengkuas dan daun jeruk. Masak santan encer, setelah mendidih masukkan bumbu yang sudah di tumis, daun singkong, ebi, kemudian terakhir santan kental aduk hingga mendidih.

Alhamdulillah hari ini kami sarapan dengan sayur daun singkong sambal bajak, tempe goreng, pepes tongkol, krupuk. Hmmmm yummy Guys. Bahagia itu bisa makan bersama meski dengan menu sederhana. Tak lupa kuantar semangkuk sayur daun singkong yang sudah masak ke rumah Embah. Indahnya berbagi

Jember , 03 Januari 2021