Semarak dan khidmat hari raya Idul Fitri telah berlalu. Kesibukan dan aktivitas sehari-hari kembali seperti semula. Berbagai sajian mungkin sudah habis dinikmati, mungkin ada pula yang masih tersisa. Saat lebaran, bermacam kue kering menjadi sajian utama untuk para tamu. Biasanya kue warisan bangsa Eropa seperti nastar, kastengel, putri salju, dan kawan-kawan tak ketinggalan di meja.

Meski kue impor menjadi favorit tak berarti kue kering tradisional terlupakan. Kue kering khas Betawi tetap menjadi kue yang dicari, salah satunya adalah kue biji ketapang. Kue biji Ketapang adalah kue kering yang bisa menyaingi pamor kue kering Eropa saat hari raya. Kue biji Ketapang ada yang rasanya manis, ada juga yang asin.

Kue biji ketapang merupakan kue kering yang terbuat dari terigu, margarin, gula pasir, santan, garam, telur dan vanili. Bahan kue yang ada dicampur menjadi satu hingga menjadi adonan. Adonan kemudian dipotong kecil-kecil menyerupai biji ketapang dan digoreng hingga berwarna kuning keemasan.

Karena bentuknya yang mirip biji ketapang, kue asal Betawi ini pun dinamai dengan nama kue biji ketapang. Zaman dahulu, di tanah Betawi tumbuh banyak pohon ketapang. Bijinya yang gurih dan renyah menginspirasi pembuatan kue ini dengan nama biji ketapang. Apa bahan baku dan bagaimana cara membuatnya? Ini adalah bahan dan cara membuat biji ketapang asin.

Bahan

300 gr tepung terigu

4 sdm santan cair instan

4 siung bawang putih, haluskan

1 ruas kencur, haluskan

3 sdm margarin

1 butir telur

1 sdt garam/penyedap rasa

1 batang seledri, iris tipis (optional)

Air secukupnya

Cara Membuat

Campurkan tepung terigu dengan semua bahan. Aduk rata. Uleni sebentar hingga kalis.

Gilas adonan, bagi-bagi menjadi beberapa bagian. Bentuk memanjang, potong-potong.

Siapkan minyak agak banyak. Goreng biji ketapang hingga matang kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Bila telah dingin masukkan ke dalam toples atau wadah kedap udara.