“Assalamualaikum....Pak, bisa mampir ke rumah?” tanyaku pada Pak Zainal salah seorang rekan guru melalui telepon genggamku. “Ada apa, Bu,” terdengar suara dari ujung sana menanyakan permohonanku. “Ini lho Pak, saya ndak jadi ikut ke Pantai Sibiru-biru. Kaki saya sakit lagi,” Aku memulai penjelasanku. “Jadi gimana?” tanya pun kembali ditujukan padaku. “Kebetulan saya sudah buat puding. Maksud saya, walaupun saya ndak bisa ikut serta, biarlah puding ini dibawa untuk teman-teman di sana.”

Begitulah dalam hidup ini. Kita tak pernah tahu apa yang akan terjadi esok hari. Persiapan untuk berangkat ke Pantai Sibiru-biru bersama rekan guru sudah matang, namun ketentuan selanjutnya mutlak hak Allah.

Puding coklat beserta vlanya sudah siap. Apa boleh buat, meski demikian diri ini tak jadi berangkat bersama mereka. Kaki ini kembali meradang. Biarlah si puding legit jadi pengganti diriku.

“Semoga segera sembuh ya...,Bu. Ini kue Rasidah penganan khas Melayu, untuk Ibu.” Ummy, demikian aku memanggil istri Pak Zainal, menyerahkan wadah tupperware berisi kue untukku. Aku yang maniak kuliner tradisional tentu menyambut gembira pemberian itu.

Kue Rasidah sudah sering kudengar namanya dan beberapa kali pula sudah kurasakan kelezatannya. Alhamdulillah, hari ini kue Rasidah akan menemani ifthar di awal Rajab.

Hasil berselancar di dunia maya, kudapati petunjuk bahwa kue Rasidah merupakan makanan para raja Melayu. Kalau begitu, hari ini aku serasa menjadi raja...eh...ratu...hihihi.

Untuk membuat kue Rasidah (aduh...koq namanya mirip dengan namaku ya...ada Rasid...nya), tidak dibutuhkan bahan-bahan yang rumit demikian pula cara pengolahannya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain:

• 500 ml Air matang

• 500 gram Gula Pasir

• 6-8 sdm Minyak Goreng

• Garam secukupnya

• 500 gram Tepung terigu

• 10 siung Bawang merah

Waktu yang dibutuhkan 30 menit.

Cara membuat Kue Rasidah Khas Melayu:

1. Iris halus bawang merah kemudian diberi sedikit garam dan tepung agar renyah hasilnya ketika digoreng.

2. Minyak sisa menggoreng, nantinya akan digunakan untuk membuat kue Rasidah.

3. Sisihkan bawang yang sudah digoreng ke dalam wadah kedap udara.

4. Kemudian, campurkan tepung dan gula, tambahkan air matang ke dalam campuran tersebut. Adonan dibuat tidak terlalu kental dan tidak pula terlalu encer.

5. Aduk adonan dengan tangan ataupun spatula hingga tepung tidak lagi bergerindil.

6. Masak adonan dengan api kecil, agar tidak mudah gosong. Gunakan teflon sebagai wadah, supaya tidak lengket.

7. Cara memasaknya sama seperti memasak ongol-ongol. Tambahkan minyak goreng agar kue terasa enak.

8. Jika air dalam adonan sudah habis, langsung tambahkan minyak goreng bekas menggoreng bawang tadi sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk. Hingga dirasa adonan tidak lengket di lidah dan tidak terlalu banyak minyaknya.

9. Kue yang sudah masak, bisa dibentuk sesuai selera atau dicetak dalam loyang kemudian dipotong-potong kecil. Jangan lupa taburi bawang goreng. Hmmm..., maknyuuussss.

Tulisan ini, ingin mengulik kembali kekayaan kuliner tradisional negeri tercinta. Ada rasa khawatir jika nantinya kekayaan khazanah kuliner ibu pertiwi diklaim oleh negara lain.

Yuk, kita lestarikan kue Rasidah dan kawan-kawannya. Jika tidak kita, siapa lagi. Jika tidak sekarang, kapan lagi.

Wallahu a’lam bishowab.

#edisiterimakasihummy#

Rumahku, Menggapai Mardhatillah, 8 Maret 2019.

Catatan: Sayangnya, hari ini tidak bisa posting foto kue Rasidah.