#MenulisH106

Sumatera Barat sangat terkenal sekali dengan beragam kuliner atau masakannya. Salah satu daerah yang akan kita intip kulinernya adalah Kabupaten Solok.

Danau Singkarak yang ada di Kabupaten Solok terkenal dengan ikan bilihnya. Dan sebagian nelayan yang tinggal di sekitar danau Singkarak, ikan bilih yang telah mereka tangkap ada yang mereka jual ke pasar ada yang di digoreng dan ada yang dijemur supaya ikan pilih tersebut bisa awet dan tahan lama.

Ikan bilih memiliki ukuran yang besar dari ikan teri, ukurannya sekitar 6 sampai 12 cm. Bentuk ikan nya lonjong dan pipih yang memiliki sisik berwarna perak. Ikan bilih setelah diolah menjadi makanan yang lezat seperti digoreng, di pangek, dibakar, dipalai dan lainnya. Ikan bilih memiliki kandungan protein, lemak dan kalsium.

Nah bagi pembaca pecinta kuliner ikan bilih, disini saya akan berbagi tips cara pengolahan goreng ikan bilih agar tetap renyah dan enak.

1. Pilihlah ikan bilih yang masih segar dan belum dikasih es atau pendingin.

2. Belah perut ikan bilih dengan pisau kecil untuk membersihkan kotoran nya. ( hindari membeli ikan bilih yang telah dibersihkan oleh pedagang karena kebanyakan pedagang hanya membersihkan kotoran sekedar saja atau dipencet dan tidak sempurna bersihnya, ini akan mengakibatkan ikan setelah digoreng terasa pahit karena belum bersih kotoran yang ada di perutnya)

3. Bersihkanlah dengan air yang mengalir, lalu lumuri ikan yang telah dibersihkan dengan jeruk nipis serta garam secukupnya kemudian diamkan sebentar.

4. Gorenglah dengan minyak panas yang api kompor nya tidak terlalu besar hingga berwarna kecoklatan.

5. Ikan bilih siap disajikan.

Seandainya kepingin ditambah atau dicampur dengan bahan lain seperti tempe atau tahu silakan sesuai dengan selera masing-masing.

Dan bagi yang ingin mengirim ikan bilih sebagai oleh-oleh untuk orang Rantau yang tidak boleh pulang kampung saat ini. Itu lebih baik sebagai bentuk berbagi dengan keluarga yang jauh.

Caranya, gorenglah ikan bilih tersebut setengah matang kemudian agar lebih gurih, gorenglah kembali ketika telah sampai di tempat tujuan pengiriman sebelum di hidangkan.

***

Allah Subhanahu Wa Ta'ala berfirman:

اُحِلَّ لَـكُمْ صَيْدُ الْبَحْرِ وَطَعَا مُهٗ مَتَا عًا لَّـكُمْ وَلِلسَّيَّا رَةِ ۚ وَحُرِّمَ عَلَيْكُمْ صَيْدُ الْبَـرِّ مَا دُمْتُمْ حُرُمًا ۗ وَا تَّقُوا اللّٰهَ الَّذِيْۤ اِلَيْهِ تُحْشَرُوْنَ

"Dihalalkan bagimu hewan buruan laut dan makanan (yang berasal) dari laut sebagai makanan yang lezat bagimu, dan bagi orang-orang yang dalam perjalanan; dan diharamkan atasmu (menangkap) hewan darat, selama kamu sedang ihram. Dan bertakwalah kepada Allah yang kepada-Nya kamu akan dikumpulkan (kembali)."

(QS. Al-Ma'idah: Ayat 96)

Selamat menikmati sajian ikan bilih gorengnya bersama keluarga tercinta saat berbuka puasa nanti.

#dirumahaja

#ramadhan6

Solok, 29 April 2020