Tantangan hari ke-18

#tantanganGurusiana

Setelah puas mengelilingi dan menkmati keindahan danau Maninjau baik bagi wisata lokal maupun asing.

Bagi pengunjung jangan lupa mampir ke warung-warung yang berjejer di sekitar pinggiran Danau.

Disana banyak ditemui aneka kuliner penganan ikan khas Danau Maninjau, diantaranya adalah olahan dari ikan Rinuak.

Rinuak kalau diartikan kedalam bahasa Indonesia artinya kecil.

Memang betul ikan rinuak merupakan ikan yang bentuknya kecil-kecil, warnanya agak hitam keputih putihan atau agak pucat, rinuak hampir serupa dengan ikan teri Medan, namun ikan rinuak merupakan ikan khas dari danau Maninjau yang tidak lama bisa bertahan hidup setelah ditangkap oleh jaring nelayan, ikannya akan langsung mati. Itu bedanya dengan ikan lain yang hidup di danau Maninjau.

Ikan rinuak bisa diolah ke berbagai macam kuliner seperti rinuak goreng atau ada juga yang menyebut perkedel rinuak, palai rinuak atau diolah jadi kerupuk dan masih banyak lagi penganan dari hasil ikan tersebut.

Setiap pulang kampung Aisyah selalu membeli ikan rinuak sebagai oleh-oleh dari kampung dan yang tak pernah terlupakan saat ibu-ibu yang berada di kampung, ketika pergi ke pasar mereka selalu membeli ikan rinuak tersebut, sebagai salah satu pelengkap hidangan makan di siang hari .

Pernah sih beberapa tahun belakangan, ikan rinuak ini tidak bisa ditemui oleh nelayan malahan sudah terancam punah.

Salah satu penyebabnya karena tercemar oleh pakan ikan nila yang begitu banyak di dasar perairan dan tidak seimbangnya antara air dengan isi ikan keramba yang berada di danau Maninjau.

Namun setelah beberapa tahun belakangan ikan rinuak itu menghilang, akhirnya berkat kesabaran masyarakat yang berada di sekitar danau Maninjau yang selalu menjaga kelestarian ikan danau yang hampir punah itu sekarang sudah mulai merasa lega kembali dan bahagia, karena secara perlahan ikan rinuak sudah bermunculan terutama para nelayan yang menangkap ikan rinuak dan pedagang rinuak yang berjejeran di pinggir jalan, usaha mereka kembali mengeliat, karena ikan rinuak sudah mulai banyak dipanen kembali.

Diketahui hasil tangkapan ikan rinuak yang ada di danau Maninjau bagi nelayan, merupakan salah satu mata pencarian yang bisa menambah penghasilan keluarga.

Saat ikan rinuak itu sulit didapati otomatis harga nya ikut melambung tinggi kadang mencapai Rp100.000 per kilo nya dari harga normal Rp. 15.000- 20.000 ribu per kilonya.

Ikan rinuak dijadikan makanan khas danau Maninjau bagi siapa saja yang berkunjung ke tempat wisata tersebut.

Dan juga di jadikan oleh oleh untuk di bawa ke rantau.

Saat ini Aisyah akan berbagi satu resep kepada pembaca, yakni cara memasak goreng rinuak atau pergedel rinuak.

Goreng rinuak.(pergedel)

Bahan :

I kg rinuak yang msh segar

Tepung maizena 2 sdk makan

Tepung beras 2 sdk makan

Telur 2 butir kocok lepas

Bawang putih 4 siung di haluskan

Bawang merah 7 siung dihaluskan

Cabe 5 biji dihaluskan

Irisan Asam jeruk nipis I buah

Daun saledri 2 helai/batang di iris tipis

Garam secukupnya.

Cara masaknya,

Setelah rinuak di cuci bersih lalu di tiriskan, kemudian masukkan rinuak kedalam wadah, secara perlahan percikkan irisan jeruk nipis, seterusnya masukkan semua bumbu yang telah di haluskan , seledri, telur serta garam secukupnya. Terakhir aduk secara perlahan sampai bumbu meresap kedalam ikan rinuak tersebut.

Kemudian panaskan minyak goreng, lalu cetak ikan rinuak pada sendok, lalu goreng pada minyak yang telah dipanaskan, setelah rinuak berwarna kuning, angkat dan tiriskan.

Goreng rinuak siap di sajikan .

Selamat menikmati..

Solok, 1 Februari 2020