OLEH-OLEH Covid-19(3)

Materi 1. Food and Baverage

Yaitu bagian pengolahan bahan mentah, menjadi produk jadi atau siap di jual. Food Baverage mengolah bahan makanan dari mulai makanan pembuka, sampai makanan penutup yang terdiri dari

A. Appertizer

Merupakan makanan pembuka, bersipa membuka selera terdiri atas Hot dan Cold Appertizer.

B. Soup

Adalah makanan yang memiliki banyak cairan terdiri atas:

v Thick Soup yaitu soup kental

v Thin Soup yaitu soup jernih

v Special Soup

v National soup.

C. Main Course

Yaitu: makanan utama terdiri atas daging, poultry(unggas), Ikan

D. Dessert

Adalah : makanan penutup yang bersifat menyegarkan terdiri atas Cold dan Hot Dessert.

Selanjutnya yang tidak terpisahkan yaitu Produk Pastry dan Bakery, Pastry terbagi atas:

v Puff Pastry yaitu kue dari adonan lembaran

v Danish pastry dibuat dari adonan beragi dan lemak roll-in. Dan biasanya memiliki topping atasu isi yang manis

v Strudel dan Phylo yaitu sebuah jenis pastry berlapis yang biasanya diisi dengan manisan

v Short Pastry adalah: produk yang mengandung adonan lemak yang tinggi dan dapat di tambah dengan pengembang kue seperti Pie.

Produk Cake dan Kue Indonesia

Merupakan jenis kue yang berasal dari berbagai wilayah di Indonesia yang mencerminkan keunggulan dari daerah tersebut contohnya: kue lumpur, cantik manis dan kue Kelapa.