H-387-Gurusiana

G E H U

Berbagai jenis makanan cemilan di daerah Sunda, namanya banyak diambil dari singkatan. Sebagai cantoh, comro (oncom di jero), misro (amis di jero), cilok (aci dicolok), cireng (aci digoreng), dan sebaginya.

Nah, hari ini saya membuat sala satu jenis makanan khas orang Sunda, géhu, yang tidak asing bagi daerah lain karena hanya namanya yang berbeda dan berkembang dengan nama tahu isi. Atau lebih populer dengan nama gorengan.

Tahu isi ala orang Sunda, sesuai singkatannya géhu, toge dan tahu. Itu aslinya. Makanan ini berbahan dasar toge dan tahu. Kemudian dibalut adonan tepung dan digoreng.

Caranya agak alot. Toge disiram air panas sebentar, tiriskan. Beri bumbu yang dihaluskan (garam, merica, bawang putih, dan penyedap), irisan daun bawang, dan irisan cab cengek untuk memberi rasa pedas. Sisihkan.

Tahunya menggunakan tahu yang sudah matang yang berwarna coklat (boleh juga menggunakan tahu mentah tetapi digoreng dulu, agar tidak mudah pecah). Dan bila menggunakan tahu mentah itu bagi keluarga saya jauh lebih enak. Urusan bentuk, selera masingmasing. Boleh dipotong segitiga atau kotak. Atau lainnya. Kemudian ditoreh sobekan pada tahu untuk memasukan toge.

Toge yang sudah dibumbui, dimasukan ke dalam torehan tahu, sesuai kapasitas. Sisihkan.

Buat adonan tepung, beri bumbu agar rasanya lebih lezat. Masukan tahu yang sudah diisi toge, gulingkan agar rata menutupi seluruh tahu, kemudian goreng pada minyak sedang, agar tidak mudah gosong, dan matangnya merata. Bila sudah berwana kuning keemasan atau kecoklatan, angkat dan sajikan.

Sangat cocok dijadikan cemilan pagi, ditemani secangkir teh hangat. Atau bisa juga dijadikan teman sarapan pagi.

Kini gehu berkembang menjadi cemilan nusantra dengan nama tahu isi. Dan bahan sayurnya, tidak hanya toge, tapi lebih bervariasi, seperti yang saya gunakan pagi ini. Terdiri dari toge, kubis, dan wortel. Sehingga mengandung sayuran lebih lengkap.

Mau mencoba? Atau lebih praktis beli yang sudah matang? Itu pilihan anda.

Cilegon, 13 Agustus 2023