Udang adalah salah satu sumber protein. Udang juga mengandung berbagai mineral penting yang dibutuhkan tubuh, seperti kalsium, magnesium, fosfor, kalium, dan zinc. Selain itu, udang juga mengandung asam lemak omega-3 dan omega-6, antioksidan, dan yodium yang baik untuk tubuh. Menariknya, kandungan lemak dalam udang tergolong rendah.

Sedangkan otak udang terletak di bagian belakang kepala yang posisinya berdekatan dengan punggung. Dalam tubuh hewan laut ini, otak berfungsi sebagai pengolah utama di sistem saraf pusat. Otak udang sangat kecil, karena hanya terdiri atas beberapa kelompok sel saraf atau yang disebut ganglia.

Dalam mengelola udang pun tak ada yang tersisa. Semua bagian udang dipakai koki. Tak terkecuali bagian kepala. Kepala dan kulit udang bjsa dijadikan kaldu. Kaldu udang ini bisa dibuat dengan cara merebus kepala dan kulit udang dalam air mendidih untuk waktu yang lama. Tak ada bahan yang terbuang di tangan seorang koki

Jika dikaitkan dengan ungkapan 'otak udang' yang bermakna sukar mengerti, bodoh sungguh sulit mencernanya. Lagi-lagi manusia merusak nama baik udang yang memberikan banyak manfaat bagi tubuh manusia. Apakah kebodohan seseorang itu lantaran ukurannya?

Kemungkinan lain jawaban dari istilah ini disematkan ke udang karena perilaku undang yang berenang mundur, bahkan melompat mundur. Sehingga dianalogikan orang yang tidak mau maju. Namun tidak maju belum tentu bodoh ya? Walau sebenarnya ada hewan khusus yang memang berjalan mundur yaitu undur-undur yang disebut bisa digunakan untuk menyembuhkan diabetes dan hipertensi.