Kuliner Manday

Manday merupakan makanan khas Suku Banjar di Kalimantan Selatan, dan tidak ada di daerah lain. Bahan utama makanan ini adalah kulit cempedak atau tiwadak dalam bahasa Banjar. Sebelum dimasak, kulit cempedak akan terlebih dulu didiamkan ditempat yang tertutup (fermentasi) dalam waktu yang lumayan lama, diawetkan dengan campuran garam. Semakin lama diawetkan, maka rasanya akan semakin nikmat.

Umumnya manday dimasak dengan cara digoreng, tapi orang Banjar juga memasaknya dengan cara dibakar. Manday goreng orang Banjar menyebutnya manday basanga. Manday basanga sangat cocok dijadikan camilan atau lauk alternatif sebagai pendamping makan nasi.

Bahan-bahan manday basanga yaitu: 300 gr manday fermentasi, 1 cabe merah, 1 cabe hijau besar, 3 butir bawang merah, 2 siung bawang putih, 10 cabe rawit. Potong dadu manday fermentasi, goreng setengah matang, masukkan bumbu yang telah dihaluskan, tumis hingga matang bersama irisan cabe merah dan cabe hijau besar. Dan sajikan.

Manday sangat disukai karena teksturnya yang lembut seperti daging, tampilan fisik dan rasanya mirip cumi. Karena itu orang menyebutnya daging manday

Teringat pujangga Arab Abu Hamid Al-Ghazali berkata tentang mensyukuri karunia Tuhan dalam hikmahnya:

إِنَّ الطَّبِيْعَةَ كُلَّهَا مُعْجِزَة

Alam seluruhnya adalah sebuah mukjizat

Wabillahi Taufiq Wal Hidayah