Patin Baubar Khas Banjar

Kalimantan Selatan memiliki banyak sungai besar yang ikannya melimpah. Sehingga Tak mengherankan jika makanan dengan bahan dasar ikan sungai menjadi lebih umum dan mudah ditemukan di sana. Makanan khas Banjar lebih didominasi oleh olahan ikan sungai. Salah satunya adalah patin baubar.

Ikan patin merupakan ikan yang sangat mudah didapatkan dari sungai-sungai di Kalimantan Selatan, sehingga tidak sulit untuk menemukan rumah makan yang akan memasak dan menjual olahan patin baubar ini di Banjarmasin.

Patin baubar diolah dengan bumbu rempah yang khas, yang dibakar diatas tungku dengan bahan bakar tempurung kelapa, sehingga menimbulkan aroma dan cita rasa yang khas. Makanan ini menjadi salah satu makanan khas Banjar yang paling dicari oleh wisatawan ketika mengunjungi Kalimantar.

Bahan-bahannya adalah: 1 ekor ikan patin, jeruk nipis, daun salam, lengkuas geprek, garam, santan, daun jeruk, bawang merah, bawang putih, daun kemangi, kemiri, dan cabe merah. Ikan patin dimasukkan dalam bumbu dalam bungkusan daun pisang. Kemudian dibakar hingga matang hingga bumbu meresap. Setelah matang, dalam keadaan panas dihidangkan bersama nasi putih hangat.

Teringat pujangga Arab Ahmad Shabri Ghabasi berkata tentang mensyukuri karunia Tuhan dalam Hikmahnya:

الطَّبِيْعَةُ مُجَرَّدُ وَسِيْلَةٍ رَمْزِيَّةٍ بَسِيْطَةٍ أَهْدَانَا اللهُ إِيَّاهَا فَقَطْ كَيْ نَأْخُذَ مِنْ خِلَالِهَا فِكْرَةً عَن الجَنَّة

Alam adalah simbol yang sederhana yang telah diberikan Allah kepada kita, untuk memahami gagasan tentang surga

Wabillahi Taufiq Wal Hidayah