Bau harum semerbak memenuhi laboratorium biologi. Ya, sementara ini anak-anak peserta Double Track jurusan Pastry and Cake sibuk berkreasi di lab biologi, sambil menunggu ada lab memasak di bangun (semoga!). Berdelapan belas mereka asyik mempersiapkan adonan untuk sesi 2: membuat roti pisang special. Special penuh pisangnya, coklatnya, kejunya, serta penuh cinta.

Tepung, mentega, telur, gula, fermipan telah selesai di timbang. Mereka belajar menerapkan ilmu fisika, membaca skala pada timbangan. Mereka juga belajar ilmu biologi. Cara mengetes layak tidaknya fermipan, sejatinya merupakan aplikasi dari teori fermentasi an aerob. Ada CO2 yang terbentuk, dengan indikasi hangatnya adonan ketika di diamkan beberapa waktu. Juga ada ilmu kimia, dari proses pengocokan bahan. Tidak boleh terlalu tinggi kecepatannya, juga tidak boleh terlalu rendah. Kecepatan mengocok menunjukkan adanya tumbukan antar molekul penyusun adonan. Jika tidak tepat teknik mengocoknya, adonan tidak bisa mengembang secara maksimal. Hmmm…baru acara mengocok saja, ada banyak ilmu terapannya.

Bagaimana dengan teknik pemasaran? Nah, ilmu ekonomi dan ilmu sosiologi bermain di sini. Membuat perencanaan biaya produksi serta menentukan harga penjualan, itulah ilmu ekonominya. Selanjutnya, ilmu sosiologi memainkan peran saat kita menggunakan teknik berkomunikasi hingga bisa membuat konsumen tertarik membeli produk kue dan roti. Jangan lupa, ilmu sejarah mengajarkan agar produsen senantiasa mencatat peristiwa apa saja yang terjadi, baik saat mengolah mau pun saat memasarkan. Sehingga kesalahan-kesalahan yang terjadi ketika memasak hari ini diminimalisir pada hari berikutnya. Sebagai penutup, ilmu agama memegang peranan penting dalam proses pembuatan kue dan roti ini. Cirinya, ada bacaan basmalah saat mulai mengambil peralatan memasak serta membaca hamdalah usai melihat roti pisang yang yummy….

Maka, percayalah, nak….belajar itu menyenangkan…. Chef Neneng tak pernah ingkar janji.

Tejah, 26 Januari 2019