KERUPUK DAN SAMBAL (PENTIGRAF)

Pernah mendengar istilah Empat Sehat Lima Sempurna? jika ya, berarti sudah tidak muda lagi. Slogan yang populer semasa orde baru itu mengisyaratkan, menu ideal yang semestinya dikonsumsi tiap hari oleh setiap warga Negara terdiri dari: Nasi, lauk, sayur, buah ditambah susu. Kelima unsur tersebut masing-masing mewakili karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral

Namun, ada panganan yang keberadaan tidak diperhitungkan, tapi acapkali selalu bersanding dengan menu utamanya. Tepat sekali, kerupuk dan sambal. Dua panganan tersebut kalah pamor dibanding item yang terdapat dalam slogan Empat Sehat Lima Sempurna tadi.

Stigma sebagai menu pelengkap harus dibuang jauh-jauh. Mengingat kebutuhan akan dua panganan tersebut semakin meningkat, penting dan mampu menghidupkan sektor ekonomi pada lapisan akar rumput. Sebab, pengusaha-pengusaha kerupuk dan sambal biasanya diproduksi kalangan UMKM, pada skala industri rumah tangga.

Jayapura, 14 November 2020