Pare Goreng Bumbu Sajiku

Tantangan hari ke-102

#TantanganGurusiana

Pare merupakan salah satu jenis sayuran yang sudah terkenal rasa pahitnya. Bentuk  dan rasanya yang unik menjadikan sayuran yang satu ini mudah untuk dikenali. Selain dapat dimasak sebagai sayur, pare juga dapat dibuat kudapan atau camilan.

Kalau dimasak sebagai sayur itu sudah hal yang biasa dilakukan banyak orang. Ada yang dioseng dan ada pula yang disantan. Dengan campuran tempe, udang atau teri, pete, dan cabe merah membuat sayur pare terasa lebih mengundang selera. Bahkan, enak juga ketika sayur pare diberi campuran bakso dan irisan wortel. Lalu bagaimana jika pare dibuat sebagai bahan lauk atau camilan? 

Pare memang dapat dibuat camilan yang enak rasanya. Misalkan saja dibuat keripik pare atau pare goreng bumbu sajiku. Mulanya aku hanya sekedar coba-coba. Sepertinya ide menyusun menu bagi ibu-ibu hampir sama seperti ide menulis saja. Kadang tidak dicari justru muncul sendiri. 

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat cemilan pare berbalut sajiku tidak terlalu banyak macamnya. Cukup siapkan pare, tepung bumbu sajiku, dan minyak goreng saja. Cara membuatnya pun mudah dan tidak membutuhkan waktu yang terlalu lama. Alat yang dibutuhkan pun sama dengan alat untuk menggoreng lauk lainnya.

Langkah pertama untuk membuat pare goreng bumbu sajiku adalah cuci pare dengan air bersih sebelum dibelah pada bagian tengah secara memanjang. Buanglah isinya dan bersihkan warna putih pada bagian dalam pare. Hal ini perlu dilakukan untuk mengurangi rasa pahit pada pare. Meskipun rasanya pahit, sebenarnya ada 5 (lima) manfaat pare yang luar biasa. Kelima manfaat tersebut adalah untuk membantu menurunkan berat badan, menurunkan kadar kolesterol, menurunkan kadar gula darah, mengandung banyak nutrisi, dan berpotensi mengatasi kanker. (**(censored)** >artikel)

Setelah isi pare dibuang, lalu potonglah tipis-tipis seperti mau dibuat sayur. Jika ingin rasa pahitnya berkurang lagi, maka irisan-irisan pare bisa diremas-remas (diuleni) menggunakan garam dapur. Saat meremas-remas jangan lupa memakai wadah yang bisa untuk menyaring air perasannya. 

Selesai pare diiris-iris, langkah berikutnya adalah menyiapkan bumbu sajiku dan minyak goreng pada wajan. Banyaknya ukuran pare, tepung sajiku, dan minyak goreng disesuaikan dengan kebutuhan masing-masing keluarga. Tepung bumbu sajiku dibuka dan tempatkan isinya pada piring. Pare yang telah diuleni lalu dibersihkan menggunakan air mengalir. Kemudian balutlah dengan tepung bumbu sajiku pada piring tersebut dengan cara menggulang-gulingkannya hingga rata.

Sementara itu, panaskan minyak goreng di atas kompor bersuhu sedang agar saat pare digoreng tidak mudah gosong. Masukkan pare berbalut tepung sajiku ke dalam minyak goreng yang telah mendidih. Biarkan selama beberapa menit hingga pare tampak matang dan menguning. Baliklah pada permukaan lainnya. Tunggu hingga warnanya sama dengan permukaan yang telah dibalik.

Ketika dua sisi permukaan pare sama-sama telah mengering, barulah diangkat dan ditiriskan. Selesailah pembuatan pare berbalut tepung bumbu sajiku. Sajikan selagi masih hangat disertai teh manis dan saos tomat atau saos sambal. Nikmatilah bersama anggota keluarga. Selamat mencoba.

Kendal, 29-04-2020