Combro Kudapan Ala Desa

Tantangan hari ke-120

#TantanganGurusiana 365 hari

Apakah Anda penggemar jenis kudapan yang satu ini? Ya, combro namanya. Hidangan murah meriah untuk menemani segelas teh atau kopi di kala istirahat. Bisa juga sebagai kudapan untuk berbuka puasa.

Combro sebagai salah satu contoh kudapan ala ndesa (baca ndeso) ini sudah banyak dikenal oleh para penggemar sajian menu berbahan singkong. Dibuat dalam bentuk menu apa pun, singkong memang enak rasanya. Apalagi jika dibuat combro.

Combro termasuk jenis kudapan yang gurih dan mengenyangkan. Itu sebabnya, bisa dinikmati sebagai pengganjal perut untuk mengusir lapar. Dua atau tiga biji combro yang kita makan, benar-benar bisa membuat perut kenyang.

Jika kita ingin membuat combro sendiri, maka perlu menyiapkan bahan dasarnya berupa singkong yang pulen. Kemudian minyak goreng dan bumbu-bumbunya. Jangan lupa, siapkan juga tempe sebagai isinya. Porsi disesuaikan saja dengan kebutuhan anggota keluarga.

Bumbu-bumbu yang perlu disiapkan cukup sederhana dan mudah didapatkan. Ada bawang merah, bawang putih, cabe rawit dan cabe merah, ketumbar, daun muncang, dan seledri. Garam, gula merah, dan parutan kelapa dapat ditambahkan agar combro terasa lebih enak dan lebih gurih.

Setelah semua bahan dan bumbu disiapkan. Kupaslah singkong lalu dicuci dengan air bersih. Kemudian singkong dan kelapa diparut. Usahakan pilih kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). Kupas dan cuci pula bumbu-bumbunya kecuali ketumbar.

Buatlah sambal tempe ditambahkan sedikit gula merah. Tempe, bawang merah, bawang putih, dan cabai digoreng terlebih dahulu. Haluskan semua bumbu yang telah digoreng bersama tetapi tempe jangan terlalu halus.

Haluskan pula bumbu bawang putih, ketumbar, dan garam. Potong-potonglah daun muncang dan seledri agak halus untuk dicampurkan pada parutan singkong dan kelapa. Aduklah bumbu tersebut pada singkong parut secara merata.

Langkah berikutnya adalah membentuk combro secara oval. Bagian tengahnya diisi dengan sambal tempe. Siapkan pula wajan dengan minyak goreng. Setelah panas, celupkan satu persatu combro untuk digoreng hingga matang. Jika ingin mendapatkan hasil gorengan yang lebih bagus, maka bisa menambahkan minyak goreng dengan sedikit mentega.

Setelah matang dan warnanya coklat kekuningan, combro bisa diangkat dan ditiriskan agar minyaknya bisa tersaring. Kemudian, sajikan selagi hangat dan nikmati bersama anggota keluarga. Selamat mencoba.

Kendal, 17-05-2020