Sambal Kacang Rasa Teri

Tantangan hari ke-134

#TantangGurusiana 365 hari

Sambal memang dapat menggugah selera makan. Apalagi jika sambal yang tersaji merupakan sambal kesukaannya. Bisa jadi porsi makan menjadi lebih banyak dari biasanya.

Kita mengenal berbagai jenis sambal. Ada sambal terasi, sambal tomat, sambal balado, sambal tumpang, sambal pecel dan masih banyak jenis sambal yang lainnya. Sambal identik dengan sajian pedas yang dapat memicu keringat membasahi tubuh saat menikmatinya. Bahkan dapat pula memicu lidah untuk selalu dekat dengan segelas air minum.

Secara umum, sambal hanyalah sekedar pelengkap makanan. Namun, ada pula sambal yang bisa dijadikan lauk ketika kita makan. Salah satu contohnya adalah sambal kacang rasa teri.

Mencermati dari namanya, sambal yang satu ini memang terdiri atas bahan pokok kacang tanah dan ikan teri. Sambal biasanya dibuat melalui proses penggerusan pada cobek. Akan tetapi sambal kacang rasa teri ini tampak utuh bentuknya karena yang digerus hanyalah bumbu-bumbunya saja.

Bagi penggemar sambal, makan berteman sambal kacang rasa teri ini rasanya begitu nikmat. Selain enak dan gurih, sambal ini juga mengandung protein baik nabati mau pun hewani. Ingat kan bahwa kacang dan teri juga merupakan sumber protein?

Sama halnya dengan zat-zat makanan lainnya seperti karbohidrat, mineral, dan vitamin, protein juga sangat dibutuhkan oleh tubuh. Protein merupakan zat yang sangat berguna untuk membantu sistem kekebalan tubuh dan membangun kembali sel-sel yang telah rusak (sebagai zat pembangun). Di samping itu, protein juga berfungsi untuk mengatur keseimbangan cairan, mengendalikan pergerakan air dan cairan dalam sel serta melepaskan ion hidrogen untuk mempertahankan tingkat ph tubuh. (**(censored)** tanggal 24 November 2018).

Sebagai ibu rumah tangga kita dapat mencoba sendiri untuk menyajikan sambal kacang rasa teri. Selama ini, yang sudah sering kita kenal adalah sambal kacang untuk melengkapi pecel, sate ayam, atau sroto (di daerah Sokaraja). Sambal kacang tersebut hanya berbahan dasar kacang sedangkan sambal kacang rasa teri ada tambahannya yaitu ikan teri. Sambal kacang rasa teri lebih cocok untuk lauk dan pelengkap nasi putih.

Jika ingin membuat sendiri, perlu menyiapkan bumbu-bumbu pelengkapnya. Setelah ada kacang dan teri, jangan lupa siapkan cabai merah dan cabe rawit, bawang merah, bawang putih, jahe dan kencur, tomat, daun salam atau daun jeruk, terasi, gula merah, kemiri dan garam. Agar sambal tampak lebih merona warnanya bisa juga ditambah sedikit kecap.

Untuk membuat sambal kacang rasa teri cukup mudah. Tidak jauh berbeda dengan cara membuat sambal-sambal yang lainnya. Kupaslah semua bumbu lalu cuci dengan air bersih. Siapkan minyak goreng pada wajan untuk menggoreng kacang dan teri. Jangan lupa kacang dan terinya juga dicuci dulu agar lebih higienis. Untuk porsi atau takaran silahkan menyesuaikan dengan jumlah anggota keluarga masing-masing.

Langkah berikutnya adalah menghaluskan cabe merah dan cabe rawit, bawang merah dan bawang putih serta kemiri dan terasi dengan garam. Jahe dan kencur cukup digeprek saja. Iris-irislah tomat lalu campurkan pada bumbu yang telah dihaluskan. Kacang dan teri digoreng sampai matang. Angkat dan tiriskan.

Masukkan bumbu yang telah dihaluskan pada minyak goreng lalu aduk-aduk sampai muncul bau harum. Jahe dan kencur ikut juga digoreng. Tambahkan sedikit air lalu masukkan secara bersamaan kacang dan teri yang sudah digoreng. Tambahkan gula merah dan masukkan pula daun salam atau daun jeruk. Tambahkan sedikit kecap agar sambal tampak lebih cantik.

Tunggu hingga semua bahan tercampur rata. Angkatlah ketika air telah menyusut. Sajikan hangat-hangat untuk menemani makan siang. Agar lebih nikmat, bisa juga dilengkapi sayur bening atau sayuran hijau lainnya. Meski pun menunya sederhana, namun jika dinikmati bersama keluarga insya Allah kebahagiaan dapat tercipta. Hidup sehat hidup bahagia.

Kendal, 31-05-2020