H-1152 Gurusiana

Pecak Bandeng Rumahan

Lama tinggal di daerah Banten menjadi mengenal beberapa makanan khas daerah Banten. Salah satunya pecak Bandeng.

Banten penghasil Bandeng. Bandeng menjadi berbagai menu ikan. Dibuat bandeng presto, pecak Bandeng, dan sate bandeng. Selain itu masih banyak juga diolah menjadi beberapa menu ikan. Namun yang paling banyak diburu masyarakat adalah pecak bandeng, sate bandeng, dan bandeng presto.

Tulisan malam ini, saya bahas tentang pecak bandeng.

Saya tidak paham mengenai asal-usul nama makanan ini. Yang saya tahu menikmatinya.

Bahan dasarnya adalah ikan bandeng, dipanggang setelah dimarinasi dengan bumbu, hingga matang. Kemudian siapkan sambalnya. Cabe cengek yang diukek dengan bawang putih, belimbing wuluh, atau buah asam yang masih muda. Kemudian disiram minyak panas. Ciri khas sambal pecak bandeng adalah khas rasa seger dari asam muda atau belimbing wuluh. Kemudian sambal itu disiramkan kepada ikan bandeng yang sudah dipanggang tadi. Dinikmati dengan nasi hangat, cah kangkung atau sayur asem, dan bakwan jagung.

Di Cilegon, jika tidak bisa mengolah sendiri, banyak resto yang menyediakan. Dibanderol rata-rata harganya RP.30.**(censored)**/ekor. Tapi jika mengolah sendiri tentu lebih hemat.

Hari ini saya membuat sendiri berbeda dari resep aslinya. Bandengnya saya goreng, sambalnya tidak menggunakan belimbing wuluh atau asam. Saya ganti dengan tomat mengkal. Hasilnya lebih renyah. Menjadi menu makan siang tadi. Disandingkan dengan sayur lodeh dan tempe goreng, dan lalapan. Selamat mencoba.

Cilegon 21-9-2025