H-1166 Gurusiana

Sale Pisang Rumahan

Anda sering punya pisang yang tidak habis dikonsumsi, dan sering dibuang? Saya sarankan dibuat sale saja. Dari pisang yang hampir dibuang karena kematangan, bisa menjadi panganan bergengsi.

Saya termasuk orang yang tidak terlalu suka dengan pisang yang langsung dikonsumsi. Bukan berarti tidak makan, tetapi lebih suka makan pisang olahan. Digoreng, dipanggang, dikukus, atau dibuat kolak dan bolu. Namun untuk mengolahnya menjadi makanan yang tersebut, kadang memerlukan wak tidak sedikit. Akhirnya disimpan ke kulkas tapi akhirnya dibuang juga karena terlalu lama di kulkas.

Akhir-akhir ini baru kepikiran dibuat sale. Akhirnya mencoba memanfaatkan pisang yang ada. Mengolahnya membuat sale wau tetap butuh waktu lama. Berikut langkah-langkahnya.

1. Pisang dikupas dibelah dua dan dijemur. Proses menjemurnya menjemurnya selama 3 hari. Sampai pisang terlihat kering dan mengkip.

2. Buat biang. Semacam ragi. Terdiri dari campuran tepung terigu, air, dan gula pasir, kemudian didiamkan satu malam.

3. Buat adonan campuran 200 gram tepung terigu, satu sendok tepuk tapioka, gula aren secukupnya sesuai selera, diberi sejumput garam, dan satu bungkus vanili dan air. Perhatikan kekentalannya.

4. Campurkan biang yang sudah didiamkan satu malam, aduk hingga adonan rata.

5. Goreng dengan api sedang, sambil diaduk agar warnanya rata.

6. Jikaudah keliatan kecoklatan, angkat dan sajikan.

Prosesnya memang lama, terutama menjemurnya. Namun hasilnya sangat memuaskan.

Resep ini turun temurun dari Mama (alm). Yang setiap momen lebaran selalu menyajikan sale pisang sebagai sajian yang berbeda dengan orang lain.

Selamat mencoba. Jika ingin terlihat lebih bagus, gunakan pisang yang ukuran panjang. Saya menggunakan pisang muli, (karena itu yang ada), setelah dijemur kian mengkerut, sehingga setelah digoreng terlihat sangat mini. Namun rasanya sangat enak.

Cilegon, 5 Oktober 2025