H-1277 Gurusiana

Karedok Leunca

Orang Sunda pasti kenal dengan beberapa menu makan dari bahan leunca. Ada karedok leunca atau banyak yang menyebutnya sambal leunca, ulukutek, atau leuncanya itu sendiri dijadikan sebagai lalaban.

Di beberapa rumah makan Sunda banyak yang menjadikan karedok leunca sebagai menu gratis. Sehingga menjadi daya tarik bagi pengunjung yang menyukai menu itu.

Siang ini saya membuat sendiri di rumah. Karena bahannya tersedia.

Bahannya: leunca, bawang putih, kencur, cengek/cabe rawit. (Banyaknya sesuaikan dengan kebutuhan), bawang goreng, garam dan gula aren. Bisa ditambahkan sedikit terasi matang jika suka. Opsional ya.

Caranya: cuci seluruh bahan. Haluskan cengek, kencur, dan bawang putih, dan garam. Kemudian masukkan leunca dan tumbuk asal pecah jangan dihaluskan. Terakhir masukkan gula merah. Koreksi rasa. Sajikan dengan goreng ikan asin dan, kerupuk, dan nasi anget, dan taburan bawang goreng. Pasti selera makan melonjak. Lupa diri.

Nah siang ini selain dengan ikan asin, saya sajikan dengan goreng ikan bandeng. Garing dan renyah. Coba saja.

Adakah yang bukan orang Sunda suka dengan jenis makanan model ini?

Cilegon, 24 Januari 2026