H-1411 Gurusiana

Nasi Tutug Oncom

Tiba-tiba saja suami bilang lapar. Padahal baru saja mau masak. Akhirnya mau dibuatkan nasi goreng.

Ketika membuka kulkas, terlihat ada oncom. Terlintas membuat nasi tutug oncom.

Nasi tutug oncom merupakan makanan khas orang Sunda. Biasa disantap pada pagi hari sebagai sarapan. Coba ah saya buat. Kan prosesnya tidak terlalu lama. Hampir sama dengan membuat nasi goreng.

Pertama-tama oncomnya di sangai. Harusnya dipanggang di atas bara. Tapi kalau bara di kompor tidak bagus hasilnya.

Setelah matang, kemudian membuat bumbu:

1 ruas kencur

1 siung bawang putih

3 buah cengek

Sejumput garam

Semua bumbu itu digerus sampai halus. Bisa menggunakan blender. Tapi digerus lebih terasa aroma kencurnya.

Setelah halus, masukkan oncomnya. Digerus agak kasar agar tekstur oncomnya kelihatan. Apalagi kalau menggunakan oncom Bandung. Kacang tanahnya menjadi khas dari nadi tutugnya. Kemudian campurkan nasi hangat secukupnya. Koreksi rasa, lalu bentuk sesuai selera dan dibungkus daun pisang.

Sajikan dengan toping sambal. Tapi karena untuk orang sedang lapar, saya tak membungkusnya, langsung disajikan di piring untuk disantap. Penampakannya seperti pada gambar di atas.

Jika Anda berkunjung ke Bandung, makanan ini menjadi salah satu wisata kuliner yang diburu, dengan berbagai pilihan toping.

Saya bisa membuatnya, karena sejak kecil sudah terbiasa dibuatkan oleh nenek. Mungkin dahulu bukan menjadi makanan istimewa, melainkan salah satu solusi mengatasi keadaan ekonomi. Tapi kini menjadi makanan khas yang banyak diburu pengunjung atau wisatawan yang suka dengan kuliner ala Sunda.

Cilegon, 7 Juni 2026