Biar hidup tidak membosankan maka jangan monoton. Harus ada variasi dalam banyak hal termasuk cara mengolah daging. Daging utamanya daging sapi itu bisa dibuat rendang, sate, empal gentong, abon dan masih banyak lagi variasi yang lain termasuk dimasak soto.

Siapa sih yang tidak suka soto? Rasanya hampir setiap orang Indonesia menyukai kudapan yang satu ini. Baru membayangkan soto daging sapi yang panas dan harum khas aroma kaldu sapi saja sudah terasa berair dalam mulut membayangkan sedapnya.

Soto adalah makanan khas Indonesia. Hampir setiap daerah memiliki makanan khas yang bernama soto, walaupun namanya berbeda-beda. Ada yang menyebut soto, sroto sauto, tauto dan coto., namun pada dasarnya sama, yaitu air rebusan daging atau kaldu yang diberi bumbu yang khas lalu dihidangkan dengan campuran sayuran, soun dan pelengkap lainnya. 

"Pagi tadi saya buka kulkas kok masih banyak daging mau mask apa ya hari ini, tanyaku dalam hati. Lalu saya tanya suami mau masak apa. Suamiku usul masak rendang tapi aku belum selera untuk masak rendang lalu aku usulkan masak soto aja. Alahmdulillah beliau bilang bahwa soto juga gak papa, malah seger. Cucok lah.

Aku buka kulkas lagi untuk melihat apakah yang akan dibuat untuk perlengkapan soto lengkap. Ternyata hanya ada kubis, daun sledri dan tomat. Kalau cabai dan bumbu lainnya lengkap. Terus masih ada soun jadi aku rasa sudah bisa. Aku juga bingung mau disebut soto apa...tapi karena yang masuk aku jadi aku sebut "Soto Daging Sapi ala Aku."

Aku rebus air kira kira satu liter setengah. Setelah mendidih aku masukkan daging sapi yang sudah aku potong dadu. Setelah mendidih kurang lebih lima menit kemudian api aku kecilkan dan aku tutup pancinya supaya empuk dagingnya. Sambil menunggu daging empuk, aku siapkan bumbu soto terdiri dari bawang putih, miri, lada, jahe, kunyit, cereh, daun salam, daun jeruk purut, dan lengkuas. Setelah bumbu siap kemudian saya goreng dengan sedikit minyak hingga bau harum kemudian dimasukkan ke dalam air rebusan daging. Tidak lupa menambah sedikit garam dan gula pasir.

Untuk perlengkapan hidangan soto, aku iris kecil daun kubis lalu rebus sebentar lalu tiriskan. Kemudian soun di seduh air panas supaya lembut lalu tiriskan. Tidak lupa irisan tomat dan sambel cabe rawit dan bawang merah goreng untuk taburan. Dang tidak lupa pula kecap manis supaya soto tambah sedap.

Saatnya plating...ambil kubis rebus dan soun sedikit dan letakkan ke dalam piring, lalu ambil daging dan kuahnya siramkan di atasnya. Setelah itu taburi irisan daun seledri, irisan tomat dan bawang merah goreng. Ambil sedikit sambal dan kecap. Tambahkan nasi dikit dan krupuk kalau ada...rasanya ternyata sangatlah sedap...menurut aku. Juga suami dan anak-anakku sepakat kalau soto buatan mama itu enaak banget.