Acar Nanas Ala JSR, Apa Sih Manfaatnya?

Hari Jumat, pas libur sekolah, aku dan suami silaturahmi ke rumah beberapa teman. Sebab, saat lebaran kemaren belum sempat kami kunjungi. Nah, pas pulang kami diberi banyak oleh-oleh. Ada kuker, tas mini khas Bali, nanas, krupuk tayamum, dan es degan. Alhamdulillah ya Allah.

Hari sabtunya, sebelum masak, aku membuka buku resep sehat dr. Zaidul Akbar. Tujuanku mencari resep dengan bahan baku nanas. Tak lama, aku sudah menemukan resep yang kuinginkan. Nama menunya, acar nanas sehat. Aku baca beberapa kali bahan dan cara membuatnya.

Segera aku kupas dua buah nanas yang sudah matang. Aku cuci di air mengalir dan aku letakkan di piring. Setelah tiris, aku potong ukuran dadu, kemudian kumasukkan di toples kaca. Oh iya, aku potong Sebagian dengan ukuran agak besar untuk suami.

Setelah itu, aku kupas tiga ruas kunyit dan enam ruas jahe. Aku cuci bersih. Lalu potong-potong seukuran korek api kayu. Setelah selesai, segera kumasukkan dalam toples yang sudah berisi irisan nanas. Aku tambahkan tiga sendok makan madu. Tambahkan sedikit garam, dan air jeruk lemon. Namun, aku tidak punya lemon.

Aku pergi ke halaman belakang rumah. Cari orok-orok untuk memetik jeruk nipis. Setelah dapat, aku cuci bersih. Aku mengambil dua buah dan memeras untuk mendapatkan airnya. Kalau acar biasa, umumnya menggunakan cuka makan. Untuk JSR, rumusnya menggunakan bahan alami, yaitu air jeruk lemon atau jeruk nipis.

Setelah siap, air perasan jeruk nipis aku masukkan ke dalam toples. Aku mengaduk-aduk isi toples hingga tercampur. Setelah itu, difermentasi di suhu ruang hingga 24 jam. Acar nanas sehat, siap dinikmati. Sisanya, aku simpan di kulkas. Simple ya cara buatnya. cocok dinikmati setelah kita menyantap menu daging atau ikan, alias makanan yang amis-amis. Teman-teman mau coba?

Apa sih alasannya kita harus buat acar? Acar merupakan salah satu makanan kaya akan probiotik yang baik untuk pencernaan. Acar adalah makanan awetan yang diolah dengan cara merendam sayuran atau buah ke dalam larutan asam, terutama cuka dan air garam, yang sering kali ditambah dengan gula dan rempah-rempah. Kelompok utama yang mendominasi lingkungan fermentasi ini adalah bakteri asam laktat atau (BAL).

Bakteri asam laktat merupakan mikroorganisme menguntungkan yang mampu mengubah karbohidrat atau gula yang terdapat pada jaringan sayuran menjadi asam laktat. Mikroorganisme ini bekerja melalui proses metabolisme yang mengubah bahan mentah menjadi produk yang memiliki karakteristik rasa masam, tekstur renyah, dan masa simpan yang lebih panjang.

Nah, apa saja manfaat acar untuk tubuh kita? Berikut beberaapa manfaat acar segar ala JSR. Pertama, kaya akan probiotik yang baik untuk kesehatan pencernaan. Kedua, membantu meningkatkan penyerapan mineral dalam tubuh. Ketiga, meningkatkan metabolisme sel. Keempat, menyegarkan dan cocok sebagai pelengkap makanan. Nah, jangan ragu lagi membuat acar ala kita sendiri?